Servieren Der Teller wird von rechts gereicht, von links wird angeboten und vorgelegt. Außerdem wird alles von links gereicht oder abgeräumt, was sich links vom Gast befindet (z.B. Salat, Brotteller, Gabeln).Dem Gast wird von der rechten Seite ein leerer Teller eingesetzt, er bedient sich selbst. Vorteil: geringerer Personalaufwand, Zeitersparnis beim Servieren der Speisen.Das Abräumen
Räumen Sie erst ab, wenn alle Gäste am selben Tisch mit einem Gang fertig sind. Das Abräumen erfolgt wie das Servieren von rechts. Getränke und Gläser räumen Sie nie ab, auch nicht, wenn das Glas leer ist. Ein leerer Tisch gibt dem Gast das Gefühl, dass er gehen soll.
Wie trägt man Teller als Kellner : Und die erste Grundregel lautet, dass Rechtshänder den Teller stets mit der linken Hand tragen. Entsprechend umgekehrt sollten es die Linkshänder halten. Letztere können unsere folgenden Technikhinweise denn auch mit der jeweils anderen Hand – als im Folgenden angegeben – durchführen.
Auf welcher Seite ist die Serviette
Die Servietten
Platzier diese am besten auf den Tellern. Sofern die Gäste bereits mit einem bereitstehenden ersten Gang erwartet werden, lege die Servietten links neben den Teller oder wahlweise auf den kleinen Brotteller. Vermeide allzu übertriebene Faltkunst. Weniger ist mehr und wirkt eleganter!
Wie trägt man Teller in der Gastronomie : Der erste Teller wird zwischen Daumen und Zeigefinger der linken Hand genommen. Den zweiten Teller dann zwischen Handfläche und dem ersten Teller einklemmen und mit den abgespreizten Fingern ausbalancieren. Für den dritten Teller muss der Unterarm waagerecht sein und die Hand etwas eingeknickt werden.
Als die wichtigsten Serviermethoden sieht man die folgenden an: Amerikanische Methode, Französische Methode, Englische Methode, Deutsche Methode und Russische Methode. Alle Methoden haben Vor- und Nachteile die bei der Auswahl berücksichtigt werden sollten.
Grundsätzlich wird zuerst das außenliegende Besteck benutzt. Mit jedem Gang arbeitet man sich dann weiter nach innen vor. Besteck wird stets von außen nach innen benutzt – mit jedem Gang arbeitet man sich Richtung Teller vor.
Wie legt man das Besteck auf den Teller wenn man fertig ist
Esslöffel und Messer liegen rechts neben dem Teller, da sie die rechte Hand beim Essen führt. Geht dabei stets von der Rechtshänder-Perspektive aus. Ordnet das Besteck von außen nach innen an: Dabei orientiert ihr euch an der Reihenfolge der Gänge, die ihr servieren möchtet.Mehrere Teller gleichzeitig tragen
- Methode: Auf dem linken Arm trägst Du zwei Teller, da Du ja mit der rechten Hand servierst (als Rechtshänder/in).
- Methode: den ersten Teller zwischen Daumen und Zeigefinger der linken Hand klemmen, den zweiten Teller dann auf die drei restlichen Finger stützen.
1:00Empfohlener Clip · 58 SekundenTablettservice mit Getränken – YouTubeBeginn des vorgeschlagenen ClipsEnde des vorgeschlagenen Clips
Ist das Essen vorbei, ist es oft eine Unart, eine zerknüllte Serviette im Teller zurück zu lassen. Die Serviette, ob Stoff oder Papier, wird links oder rechts neben dem Gedeck leicht gefaltet abgelegt. Diese Empfehlung zählt zu den modernen und guten Umgangsformen der aktuellen Zeit.
Wo liegt die Serviette wenn man den Tisch verlässt : Müssen Sie kurz den Tisch verlassen, sollte die Serviette gefaltet links neben den Teller gelegt werden und nicht auf den Stuhl. Bevor Sie trinken, wird die Serviette genutzt, um die Lippen abzutupfen, damit unschöne Flecken am Glas vermieden werden. Nach dem Essen wird die Serviette links neben dem Teller abgelegt.
Auf welcher Seite serviert man : Gut ausgebildetes Servicepersonal in der Gastronomie folgt dabei festen Regeln, um Malheurs zu vermeiden. So werden Speisen auf dem Teller und Suppen immer von rechts serviert, auch das Einschenken aus der Flasche erfolgt von dieser Seite. Das Glas bleibt dabei auf dem Tisch stehen und wird niemals angehoben.
Welche Servierarten gibt es
Internationale Servicearten in der Gastronomie – deutscher, englischer, französischer und russischer Service
- Deutscher Service.
- Russischer Service.
- Französischer Service.
- Englischer Service.
- Kellnerservice-Arten.
- Welche Serviermethode sollen Sie wählen
0:50Empfohlener Clip · 42 SekundenTragen und Ausheben von Geschirr – YouTubeBeginn des vorgeschlagenen ClipsEnde des vorgeschlagenen ClipsKlassischerweise kommt den einzelnen Zutaten auf dem Essgeschirr ein fester Platz zu: Die Hauptzutat – ein Fleisch- oder Fischstück – zeigt auf dem Teller zum Gast. In der linken oberen Tellerhälfte wird die Sättigungsbeilage wie Kartoffeln oder Reis drapiert, das Gemüse oben rechts.
Wo liegt die Serviette links oder rechts : Die Servietten
Platzier diese am besten auf den Tellern. Sofern die Gäste bereits mit einem bereitstehenden ersten Gang erwartet werden, lege die Servietten links neben den Teller oder wahlweise auf den kleinen Brotteller. Vermeide allzu übertriebene Faltkunst. Weniger ist mehr und wirkt eleganter!