Reis kochen – In heißem oder kaltem Wasser Das ist ein Punkt, bei dem du nichts falsch machen kannst. Es spielt bei der Zubereitung und der Garzeit keine Rolle, ob du den Reis bereits in kaltes Wasser gibst, oder erst ins kochende Wasser.Fazit. Jetzt weißt du, dass du Reis lieber nicht roh verzehren solltest. Richtig gewaschen und zubereitet ist er aber weiterhin ein echter Alleskönner und immer wieder ein Hit bei der ganzen Familie.Hierzu etwas Wasser und etwas Butter in den Topf geben und den Reis bei mittlerer Hitze ein paar Minuten aufwärmen. Achte darauf, den Reis nicht zu lange zu kochen, da er sonst schnell matschig wird.
Was ist wenn der Reis nicht weich wird : Bei zu heißer Temperatur werden die Körner nicht weich und der Reis brennt an, bei zu milder Temperatur braucht der Reis Ewigkeiten. Am besten Sie kochen mit mittlerer Temperatur und sobald das Wasser kocht, schließen Sie den Deckel und reduzieren die Temperatur nochmal etwas.
Warum Reis in kaltes Wasser
So verhindern Sie, dass der Reis wässrig und klebrig wird. Möchten Sie lieber einen klebrigen Reis zubereiten, Reiskörner erneut zuerst mit kaltem Wasser waschen und anschließend in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Wasser gemeinsam mit dem Reis zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung garen.
Ist es schlimm wenn man den Reis nicht wäscht : Auf den meisten Verpackungen steht nicht drauf, dass man den Reis vorher noch waschen sollte. Daniela Krehl, Ernährungsexpertin von der Verbraucherzentrale Bayern rät allerdings dazu, den Reis trotzdem einmal auszuwaschen und in viel Wasser zu kochen, um sicher zu gehen.
Weißer Reis lässt sich in 15-25 Minuten zubereiten, während Vollkorn Reissorten mit ca. 30-45 Minuten länger kochen müssen. Auch die Größe des Reiskorns beeinflusst die Kochzeit. Rundkornreis wie Sushi Reis hat häufig recht dicke Körner, sodass diese mit 30 Minuten zu den länger kochenden Sorten gehören.
Nicht zu viel Wasser nehmen
Stimmt das Reis-Wasser-Verhältnis nicht, bekommt man kein gutes Ergebnis. Bei weißem Reis gilt die Faustregel 1 zu 1,5, also zum Beispiel 200 Gramm Reis auf 300 Milliliter Wasser. Nimmt man zu viel Wasser, wird der Reis matschig.
Wann wird Reis matschig
Nicht zu viel Wasser nehmen
Stimmt das Reis-Wasser-Verhältnis nicht, bekommt man kein gutes Ergebnis. Bei weißem Reis gilt die Faustregel 1 zu 1,5, also zum Beispiel 200 Gramm Reis auf 300 Milliliter Wasser. Nimmt man zu viel Wasser, wird der Reis matschig.Kochdauer von Reis
Weißer Reis lässt sich in 15-25 Minuten zubereiten, während Vollkorn Reissorten mit ca. 30-45 Minuten länger kochen müssen.Verzichte hier auf mehrfaches Durchwaschen, um die optimale Konsistenz zu behalten. Wenn du dennoch nicht auf das Waschen verzichten möchtest, dann wasche den Reis lediglich einmal durch. So geht nur ein wenig Stärke verloren und die Reiskörner behalten ihre leicht klebrige Eigenschaft.
Durch das Waschen entfernst du von weißen Reis überschüssige Stärke. Der Reis bekommt eine lockere Konsistenz. Das heißt, er klebt nicht so stark zusammen. Der Reis wird nicht matschig.
Warum sollte man Reis waschen : Die Reispflanze zieht aus dem Boden Arsen, das heißt, Reis ist ein von Natur aus belastetes Lebensmittel. Deswegen sollte man Reis immer waschen. Ins Wasser geben und auch großzügig Wasser draufgeben, durchrühren und vielleicht auch mal ganz kurz stehen lassen und dann abgießen.
Wie wird Reis nicht so matschig : Solange die Klebeigenschaft des Reises nicht erwünscht ist, musst du den Reis richtig waschen. Dadurch entfernst du eventuelle Verunreinigungen und die überschüssige Stärke. Koche den Reis mit Salzwasser und lasse ihn nicht zu lange im Wasser, denn so wird er matschig.
Was passiert wenn Reis nicht durch ist
Grund dafür ist, dass ungekochter Reis Bakteriensporen enthalten kann. Das berichten der Independent und der Online-Dienst Business Insider. Die sogenannten Bacillus cereus-Sporen, die im rohen Reis vorkommen und zu einer Lebensmittelvergiftung (Durchfall, Erbrechen, etc.)
Basmatireis: Basmatireis ist ein aromatischer Langkornreis, der eine etwas trockenere und weichere Konsistenz aufweist. Häufig findet man ihn in der nepalesischen, pakistanischen und indonesischen Küche.Naturreis kann ohne Vorwaschen im Verhältnis 1:2 in kochendes Wasser gegeben werden. Ca. 35-45 Minuten kochen und 5 Minuten ruhen lassen. Sushi Reis braucht eine Sonderbehandlung: Die Reiskörner waschen bis das Wasser klar bleibt und anschließend im Verhältnis 1:1,5 eine Viertelstunde köcheln.
Kann man Reis auch ungewaschen essen : Einer der Hauptgründe, warum Reis vor dem Kochen gewaschen werden sollte, ist die Reduzierung von Schadstoffen. Reis kann von Natur aus Arsen enthalten, ein Halbmetall, das in einigen Regionen der Welt in den Böden vermehrt vorkommt.