Unser Tipp: Wir empfehlen ein Rohgewicht von 300g pro Person.Unser Preis 71,50 EUR *
Der Artikel wurde in den Warenkorb gelegt.Man rechnet pro Person mit 300 bis 400 Gramm Lammkotelett, so kann dies für den einen Gast eine große Portion sein und der andere Gast wird es als zu wenig empfinden.
Wie bekomme ich Lammfleisch zart : Damit Grillfleisch zart und saftig bleibt, wird empfohlen, es vorher mehrere Stunden in Öl-, Buttermilch- oder Weinmarinade einzulegen. Das Fleisch bekommt dann einen besonders würzigen Geschmack. Je länger Lammfleisch mariniert wird, desto zarter und aromatischer wird es.
Wie viel Fleisch für 5 Personen
Wie viel Gramm Fleisch pro Person
| Anlass / Rezept | Pro Kind | Pro Gast (Maximum) |
|---|---|---|
| Ragout, Gehacktes, Geschnetzeltes | 100g | 300g |
| Braten | 100g | 300g |
| Fleisch mit Knochen | 100-150g | 400-500g |
| Fisch | 100g | 300g |
Wie viel Lammfleisch pro Person : Pro Person wird 250 g bis 375 g reines Lammfleisch berechnet.
Lammfleisch-Preisliste
| Lamm-Kotelett mit Filet/Doppeldecker | 36,90 €/kg |
|---|---|
| Lammpape/Lammkeule ohne Knochen | 47,90 €/kg |
| Lammkeule in Scheiben | 36,90 €/kg |
| Lammkeule ganz nach Prager Schinken Art | 36,90 €/kg |
| Lammkeule ohne Knochen nach Prager Schinken Art | 49,90 €/kg |
Lammkeule nur mit Röhrenknochen
| Bitte wählen | Preis | Menge |
|---|---|---|
| 1 Stück ca. 1.500 g | 42,19 € (28,13 €/kg) | 0 |
| 2 Stück ca. 3.000 g | 81,59 € (27,20 €/kg) | 0 |
| 5.000 g | 119,29 € (23,86 €/kg) | 0 |
| 7.500 g | 181,49 € (24,20 €/kg) | 0 |
Wie viel kostet eine Lammkeule
Lammfleisch-Preisliste
| Lamm-Kotelett mit Filet/Doppeldecker | 36,90 €/kg |
|---|---|
| Lammpape/Lammkeule ohne Knochen | 47,90 €/kg |
| Lammkeule in Scheiben | 36,90 €/kg |
| Lammkeule ganz nach Prager Schinken Art | 36,90 €/kg |
| Lammkeule ohne Knochen nach Prager Schinken Art | 49,90 €/kg |
Kerntemperatur Lamm im Überblick
| Lammfleisch | Medium rare | Vollgar/durch |
|---|---|---|
| Kerntemperatur Lammkeule | 60-62°C | 68°C |
| Kerntemperatur Lammkarree (Lammrücken mit Knochen) | 58-60°C | 65°C |
| Kerntemperatur Lammrack | 58-60°C | 65°C |
| Kerntemperatur Lammkrone | 58-60°C | 65°C |
Kerntemperatur Steaks von Rind und Lamm
58 bis 60°C: Medium (à point): rosa, mittelweicher Kern, rosa Saft. 61 bis 65°C: Medium well (demi-anglais): rosa-grauer, fester Kern, klarer Saft. ab 66°C: Well done (bien cuit): grau, relativ fest, klarer Saft.
Für eine Gruppe von 4-6 Personen benötigt man normalerweise ca. 1–1,5kg Schweinefleisch. Generell solltest du nur Braten ab 1kg zubereiten, da sich größere Mengen leichter auf den Punkt garen lassen. Eventuelle Reste schmecken auch am nächsten Tag noch lecker auf dem Brötchen oder im Salat.
Wie viel Fleisch rechnet man pro Person : Hieraus ergeben sich die folgenden Details: Fleisch, das noch mit dem Knochen verbunden ist, ist selbstverständlich dementsprechend schwerer. Hier sollte pro Person mit etwa 200 bis 220 Gramm gerechnet werden. Wurde das Fleisch hingegen schon vom Knochen befreit, reichen circa 140 bis 150 Gramm pro Person.
Wie viel Fleisch rechnet man für 4 Personen : Fleisch: Pro Person rechnet man ein Würstchen sowie zwei mittelgroße Fleischstücke oder Spieße. Insgesamt können durchschnittlich 300 bis 350 g Fleisch pro Person eingeplant werden.
Wie viel Kilo hat eine Lammkeule
Das Stückgewicht der Lammkeule mit Knochen schwankt zwischen 1.700g und 2.000g. Eine Lammkeule reicht für zirka vier bis fünf Personen.
Kerntemperatur Lamm im Überblick
| Lammfleisch | Medium rare | Medium |
|---|---|---|
| Kerntemperatur Lammkeule | 60-62°C | 63-67°C |
| Kerntemperatur Lammkarree (Lammrücken mit Knochen) | 58-60°C | 61-64°C |
| Kerntemperatur Lammrack | 58-60°C | 61-64°C |
| Kerntemperatur Lammkrone | 58-60°C | 61-64°C |
Ideal für einen festlichen Braten sind Rücken, Haxe und Schulter. Das Garen braucht je nach Größe viel Zeit: Keule oder Rollbraten benötigen pro Kilogramm etwa eine Stunde, Lammhaxe bis zu zwei Stunden bei Temperaturen zwischen 175 und 200 Grad.
Wie schmeckt Lamm am besten : Zu dem feinen Aroma von Lammfleisch passen frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin sowie Knoblauch sehr gut. Gegrilltes schmeckt besonders würzig, wenn es zuvor einige Stunden in einer Marinade aus Olivenöl und Kräutern eingelegt wurde. Mit Salz sollte man bei Lammfleisch grundsätzlich sparsam umgehen.