Die Kerntemperatur für ein ganzes Hähnchen liegen bei 80 bis 85 °C. Hähnchenfleisch sollte durchgegart, da hier die Gefahr von Salmonellen besteht. Bei einer Temperatur von 180 bis 200 °C muss man mit einer Garzeit von etwa einer Stunde rechnen. Am Drehspieß lässt sich ein ganzes Hähnchen am besten grillen.Hast du ein Fleischthermometer, kannst du die Temperatur messen. Bei einer Kerntemperatur von mindestens 70 °C über 2 Minuten ist dein Hähnchen komplett durchgegart.Ab 70 °C werden Krankheitserreger wie Salmonellen und Campylobacter abgetötet, wenn diese Temperatur für mindestens 10 Minuten gehalten wird. Mit 75 bis 80 °C bist du so auf der sicheren Seite. Damit die Hähnchenbrust nicht zu trocken wird, sollte man auf die passende Kerntemperatur achten.
Wie testen ob Hähnchen durch ist : So erkennen man, ob das Hähnchen gar ist
- Tritt kein Saft aus, ist das Fleisch noch nicht heiß genug.
- Sobald rosa Fleischsaft austritt, ist es noch halbgar.
- Erst wenn der austretende Fleischsaft farblos ist, ist das Geflügelfleisch wirklich durchgegart.
Welche Temperatur Grillhähnchen
Detaillierte Garzeitentabelle nach Grillgut und Garstufe:
| Geflügel | Gewicht/Größe | Temperatur |
|---|---|---|
| Hähnchenbrust (ohne Knochen) | 180 g | 160°C |
| Hähnchenkeule | 180 g | 180°C |
| Hähnchenflügel | ca. 75 g | 180°C |
| Stubenküken | 350–450 g |
Was ist besser für Hähnchen Umluft oder Ober Unterhitze : Hähnchenschenkel bei Umluft oder Ober-/Unterhitze Damit deine Hähnchenschenkel rundherum gleichmäßig gebacken werden, empfehle ich die Zubereitung mit Umluft.
Das Hähnchen braucht gut 90 Minuten zum grillen. Zwischendurch prüfst du mit einen Thermometer die Kerntemperatur, sie sollte 75°C bis 80°C betragen.
Detaillierte Garzeitentabelle nach Grillgut und Garstufe:
| Geflügel | Gewicht/Größe | Temperatur |
|---|---|---|
| Ganzes Hähnchen | ca. 1,2 kg | 180°C |
| Hähnchenbrust (mit Knochen) | ca. 230 g | 180°C |
| Hähnchenbrust (ohne Knochen) | 180 g | 160°C |
| Hähnchenkeule | 180 g | 180°C |
Wie Rosa darf Hähnchen sein
Ordentlich durchgaren; laut offizieller Empfehlung 10 Minuten bei durchgängiger Kerntemperatur von 70 Grad. Das Fleisch muss durchgehend weiß sein – auch rund um die Knochen – und darf nirgends rosa schimmern oder blutige Stellen haben.Die perfekte Grilltemperatur – Richtwerte:
| Steak | 230 – 280°C |
|---|---|
| Geflügel | 140 – 200°C |
| Wild | 130 – 180°C |
| Fisch | 160 – 180°C |
| Gemüse | 150 – 180°C |
Die Hähnchen auf die Geflügelhalter setzen und etwa 1 Stunde bei indirekter Hitze garen. Die Hähnchen vom Grill nehmen, mithilfe einer Geflügelschere halbieren und mit dem Grillgemüse servieren.
Garen bei Niedrigtemperatur dauert entsprechend länger. Bei 150 bis 160 °C verlängert sich die Garzeit auf etwa 90 Minuten.
Wie lange brauchen Hähnchenkeulen bei 150 Grad : Die Hähnchenschenkel nun für etwa 25 – 30 Minuten bei 150 °C indirekt grillen bzw. im Backofen backen. Auf diese Weise wird das Fleisch langsam und schonend gegart, sodass es richtig schön saftig bleibt. Für weitere 15 – 20 Minuten werden die Keulen nun bei 180 °C zu Ende gegrillt.
Wie viel Grad braucht man zum grillen : Für Bratwürste oder Fisch sind Temperaturen um 160-180 °C ideal, Gemüse sollte bei rund 140-160 °C auf den Grill gelegt werden. Steaks hingegen werden bei großer Hitze scharf angebraten (ca. 260 – 300 °C). So erhalten sie ein kräftiges Grillaroma und schöne Grillmuster (Brandings).
Kann man Hähnchen leicht rosa essen
Schwein und Geflügel sollte man auf keinen Fall roh essen.
Denn bei diesen Fleischsorten ist die Gefahr einer Infektion besonders hoch. Geflügel wie Pute oder Hähnchen ist oft mit Salmonellen belastet. Nur durch hohe Temperaturen werden diese abgetötet.
Kerntemperatur Hähnchen im Überblick
| Kerntemperatur Huhn / Hähnchen | Voll gar/ Durch |
|---|---|
| Kerntemperatur ganzes Hähnchen | 80°-85°C |
| Kerntemperatur Hähnchenbrust / Hühnerbrust | 75-80°C |
| Kerntemperatur Hähnchenschenkel / Hähnchenkeule | 80-85°C |
| Kerntemperatur Chicken Wings / Hähnchenflügel | 80-85°C |
Am Grilltag: Gasgrill auf ca. 180 °C vorheizen. Hähnchen möglichst mittig auf den Drehspieß spießen und mit den Fleischgabeln fixieren. Flügel und Keulen bei Bedarf mit Küchengarn an den Hähnchen fixieren und Spieß auf dem Grill montieren.
Was ist die optimale Grilltemperatur : Die perfekte Grilltemperatur – Richtwerte:
| Steak | 230 – 280°C |
|---|---|
| Geflügel | 140 – 200°C |
| Wild | 130 – 180°C |
| Fisch | 160 – 180°C |
| Gemüse | 150 – 180°C |