Spiegelei machen – mit Wasser im Topf
Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Dann setzt du einen großen Teller mit dem rohen Spiegelei obendrauf. Durch den Wasserdampf wird dein Spiegelei schonend und fettfrei gegart!Eier in einen beschichteten Topf schlagen und mit Margarine auf hoher Stufe unter ständigem Rühren 2–3 Minuten stocken lassen, dabei den Topf alle 30 Sekunden für ein paar Sekunden vom Herd nehmen und weiterrühren. Gestocktes Rührei mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch und Crème légère verfeinern.Kann man ein Spiegelei ohne Fett braten In einer beschichteten Bratpfanne gelingt die Zubereitung sogar fettfrei. Gib einfach einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure hinein. Sobald es leicht zu blubbern beginnt, das Ei in die Pfanne schlagen und stocken lassen.
Wie klebt das Spiegelei nicht an der Pfanne : Und so funktioniert es:
Legt in Eure Bratpfanne ein Stück Backpapier und stellt die Herdplatte auf mittlere Hitze. Fügt dann ein Stück Butter oder einen Schuss Olivenöl hinzu und schlagt das Ei direkt über dem Backpapier auf. Deckt die Pfanne mit einem Deckel ab und wartet, bis das Spiegelei fertig ist.
Warum Spiegeleier in die kalte Pfanne
Variationstipps für dein Spiegelei
Wenn du nicht möchtest, dass das Eiweiß braun wird, kannst du das Ei direkt in die eingefettete, aber noch kalte Pfanne schlagen. Erhitze sie nun langsam, bis das Eiweiß zu stocken beginnt.
Kann man Spiegeleier in einer Edelstahlpfanne machen : Reine Edelstahlpfannen werden zudem schnell heiß. Wofür eignen sich Edelstahlpfannen Bratkartoffeln wie bei Mutti oder das saftige Steak gelingen hier besonders gut. Nachteil der Edelstahlpfanne: Sie speichert Wärme nicht so gut, und Spiegelei, Fleisch und Co.
Eier im Wasserdampf garen: So geht's
Auch die Schale lässt sich nach dem Dämpfen besser abpellen als nach dem Kochen. Nach 6 Minuten (für weiche Eier) bis 11 Minuten (harte Eier) sind die Frühstückseier fertig und warten darauf, genüsslich von euch verspeist zu werden.
Kann man auf einem heißen, sonnenbestrahlten Autodach Eier braten Gleich vorweg die Antwort: Nein, das funktioniert nicht. Um Eier richtig zu braten, müsste die Temperatur mindestens 62 °C erreichen. Dann beginnen die ersten Proteine im Ei zu stocken, also zu garen.
Wie brät man ohne Fett
Braten ohne Fett – die 6 besten Methoden und Hilfsmittel
- Beschichtete Pfanne. Wenn Sie beim Braten auf Fett verzichten möchten, sollten Sie sich auf jeden Fall eine hochwertige, beschichtete Pfanne anschaffen.
- Mineralwasser.
- Backpapier.
- Bratfolie.
- Trennspray zum Braten.
- Grillkorb für den Ofen.
Lassen Sie zunächst die Bratpfanne auf dem Herd heiß werden. Geben Sie dann sparsam Mineralwasser in die Pfanne, in etwa die gleiche Menge, die Sie sonst an Öl zum Braten verwendet hätten. Erhitzen Sie das Wasser, geben anschließend Fleisch oder Gemüse in die Pfanne und braten Sie es nun wie üblich.Legen Sie in Ihre Bratpfanne ein Stück Backpapier und stellen Sie die Herdplatte auf mittlere Hitze. Fügen Sie dann ein Stück Butter oder einen Schuss Olivenöl hinzu und schlagen das Ei direkt über dem Backpapier auf. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie, bis Ihr Spiegelei fertig ist.
Nach etwa zwei bis drei Minuten in der Pfanne ist das Ei bereit für den Feinschliff. Sprich: Deckel auflegen und das Eigelb kurz wachsweich gar ziehen lassen. Das Spiegelei ist fertig, wenn das Eiweiß gestockt ist und sich eine dünne milchige Schicht auf dem Eigelb gebildet hat.
Wann Spiegelei salzen : Der Dotter reagiert nämlich empfindlich auf das Würzmittel Nummer eins. Stattdessen sollten Sie lieber nur das Eiweiß salzen. Feinschmecker kennen jedoch noch einen weiteren Trick, um Spiegelei zu würzen: Statt des Spiegeleis salzen einige die zerlassene Butter, bevor Sie das Ei in die Pfanne geben.
Was darf nicht in die Edelstahlpfanne : Edelstahlpfannen mit einem Boden aus 18/10 oder 18/8-Edelstahl sind nicht für Induktion geeignet. Edelstahl reagiert nicht mit Lebensmitteln, gibt also keinen Geschmack an Dein Essen ab. Salz und säurehaltige Lebensmittel können Edelstahl mitunter korrodieren.
Wie brennt in Edelstahlpfanne nichts an
Und um zu verhindern, dass Deine Edelstahlpfanne zu heiß wird und Dein Essen anbrennt, reduziere die Hitze um etwa 30 %. Denn jetzt ist genug Hitze in der Pfanne, und sie bleibt. Zubereitende Speisen möglichst trocken tupfen. Das natürliche Fett des Fleisches sorgt dafür, dass Ihre Gerichte zart und saftig bleiben.
Am besten erhitzt Du das Wasser zuvor im Wasserkocher. Dann gibst Du das Wasser und die Eier in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Tipp: Gib eine Prise Salz ins Kochwasser, damit die Eier nicht platzen. Ist das Wasser vorgekocht, sollten die Eier zwischen 10-12 Minuten in der Mikrowelle benötigen.Ein Frühstücksei, das bereits Zimmertemperatur hat, geben Sie in kochendes Wasser und nehmen direkt die Zeit. Die Wassermenge bemisst sich dabei immer an der Größe: Rund 90 Prozent des Eis sollten bedeckt sein. Energie und Wasser können Sie sparen, wenn Sie statt eines Kochtopfs einen Eierkocher verwenden.
Wie viel Grad braucht man für ein Spiegelei : Wenn du viele Spiegeleier auf einmal machen möchtest, kannst du sie auch im Ofen zubereiten. Dafür schlägst du die Eier in ofenfeste Förmchen und gibst danach die Gewürze dazu. Stelle die Formen nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für fünf bis zehn Minuten in den Ofen.