Lasse den Bärlauch etwa ein bis zwei Wochen trocknen. Nimm die getrockneten Sträuße ab. Du kannst den Bärlauch nun bei Bedarf zerbröseln oder in Blattform aufbewahren. Lagere den getrockneten Bärlauch an einem trockenen und kühlen Ort, am besten in einem lichtundurchlässigen Behältnis.Alternativ können Sie Bärlauch im Backofen oder im Dörrautomaten trocknen – am besten aber nicht über 40 Grad Celsius! Gut getrocknete Blätter rascheln und lassen sich leicht zwischen den Fingern zerreiben. Lagern Sie den Bärlauch in luftdicht verschließbaren Behältern, vor Licht geschützt.Als Gewürz
Für Gewürzmischungen kann Bärlauch in getrockneter Form ebenfalls verwendet werden.
Ist getrockneter Bärlauch auch gesund : Adenosin, Kalium und Magnesium unterstützen das Herz- und Kreislaufystem. Das Einlegen von (getrockneten) Bärlauchblättern in Öl löst Ajoene – ein Stoff mit antiviraler Wirkung. Bärlauch unterstützt die Bakterienflora des Darms und fördert eine gesunde Darmflora!
Was ist besser Bärlauch einfrieren oder Trocknen
Beim Einfrieren bleiben die Inhaltsstoffe der duftenden Blätter am besten erhalten. Zum Trocknen ist der Wildknoblauch weniger gut geeignet, da er dabei seinen würzigen Geschmack verliert.
Wie lange hält sich getrockneter Bärlauch : Das fertige Salz hat eine peppige grüne Farbe. In Gläser füllen, Speisen damit würzen und dekorieren. Es passt gut auf gehobelte Radieschen, Schafkäse oder ein Vollkornweckerl mit Butter. Das Bärlauch-Salz, trocken in der Küche gelagert, hält bis zu 2 Jahren.
Allerdings ist die Bärlauchsaison von kurzer Dauer und im Kühlschrank halten sich die frischen Blätter nur für einige Tage. Da sich Bärlauch trocknen lässt, kannst du ihn auf diese Weise lange haltbar machen. Getrockneter Bärlauch kann das ganze Jahr über verwendet und zum Würzen von Speisen eingesetzt werden.
Sobald die Eiswürfel gefroren sind, können Sie die Portionen zum Beispiel in Gefrierbeutel umfüllen, um sie platzsparender zu lagern, und ebenfalls über mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Auch Bärlauch-Püree kann auf diese Weise eingefroren werden. Nur: Wasser oder Öl braucht es hierfür nicht.
Wie lange hält sich Gepflückter Bärlauch
Am besten schmecken die aromatischen Blätter des Bärlauchs frisch gepflückt. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie sich leider nur 1-2 Tage. Um Bärlauch länger aufzubewahren, kannst du ihn problemlos einfrieren.Um Bärlauch auch außerhalb der Saison genießen zu können, gibt es einfache Methoden diesen zu konservieren.
- Das wilde Kraut in Öl einlegen.
- Bärlauch-Salz herstellen.
- In Eiswürfel-Behältern einfrieren.
- Bärlauch in Essig einlegen.
- Trocknen von Blättern.
- Einlegen in Alkohol.
Warum ist mein Bärlauch Pesto bitter Bei der Herstellung von Kräuter-Pesto mit Olivenöl treten häufig Bitternoten auf. Durch das maschinelle Zerkleinern mit Mixer oder Pürierstab oxidieren die Zutaten mit Sauerstoff und entwickeln Bitterstoffe.
Auch im Kühlschrank verliert sich das typische Bärlaucharoma rasch. Frischen Bärlauch sollte man daher möglichst sofort verbrauchen, er hält sich gekühlt nur etwa ein bis zwei Tage. Zum Lagern am besten in feuchtes Küchenpapier wickeln und in das Gemüsefach des Kühlschranks legen.
Was ist besser Bärlauch einfrieren oder trocknen : Beim Einfrieren bleiben die Inhaltsstoffe der duftenden Blätter am besten erhalten. Zum Trocknen ist der Wildknoblauch weniger gut geeignet, da er dabei seinen würzigen Geschmack verliert.
Wann sollte man Bärlauch nicht mehr essen : Die Saison endet mit der Blütezeit des Bärlauchs, etwa Anfang Mai. Er wächst zwar auch noch danach, aber ernten solltest du das Wildkraut dann nicht mehr. Denn nachdem Bärlauch geblüht hat, verliert er deutlich an Geschmack.
Kann man bei Bärlauch auch die Stiele verwenden
Und tatsächlich ist alles vom Bärlauch essbar: Blätter, Stiele, sogar die Knospen und Blüten. Geschmack und Aromatik der Blätter sind vor der Blütezeit besonders intensiv – aber auch mit Blüte sind die Blätter noch zu verarbeiten.
Nur die Hälfte der Blätter ernten
Frischen Bärlauch sollte man mach dem Ernten möglichst sofort verbrauchen. Er hält sich im Kühlschrank nur etwa ein bis zwei Tage. Das Frühlingskraut lässt sich aber auch einfrieren, in Olivenöl einlegen oder zu Pesto weiterverarbeiten.Warum ist mein Bärlauch Pesto bitter Bei der Herstellung von Kräuter-Pesto mit Olivenöl treten häufig Bitternoten auf. Durch das maschinelle Zerkleinern mit Mixer oder Pürierstab oxidieren die Zutaten mit Sauerstoff und entwickeln Bitterstoffe.
Kann man frische bärlauchblätter einfrieren : Um den Bärlauch haltbar zu machen, können Sie ganze Blätter einfrieren. Dafür müssen Sie den gewaschenen und getrockneten Bärlauch lediglich in der gewünschten Menge – locker, nicht gequetscht – in luftdicht verschließbare Gefrierdosen oder Gefrierbeutel geben und ins Gefrierfach stellen – fertig!