Eine gesündere Alternative zum herkömmlichen Frittieren bietet eine Heißluftfritteuse. Lebensmittel wie zum Beispiel Pommes, Gemüse, Fleisch und Fisch werden hierbei mit wenig Öl (ein bis zwei Esslöffel) und in kurzer Zeit in einem heißen Luftstrom gegart.Ein normaler Kochtopf reicht zum Frittieren aus – Hauptsache, er ist so groß, dass alle Lebensmittel darin Platz finden und vollständig von Öl bedeckt werden können.Zum Frittieren eignet sich ein großer Topf mit 4-5 Liter Fassungsvermögen am besten. Darin haben Donuts und Co. genügend Platz zum Schwimmen. Das ist gut, damit sie rundherum gleichmäßig garen und sich die Kruste richtig ausbilden kann.
Wie Frittieren Pfanne : Eine unbeschichtete Bratpfanne oder einen Brattopf ca. 3 cm hoch mit Öl füllen und dieses erhitzen. Das Frittiergut berührt bei diesem Garprozess den Boden der Pfanne und muss deshalb gewendet werden. Halbschwimmend backen eignet sich gut für kleine Portionen und für Nahrungsmittel, die ohne Hülle zubereitet werden.
Wie kann man in einem Topf Frittieren
Frittieren im Topf: So funktioniert's
- Füllen Sie den Topf maximal bis zur Hälfte mit dem Öl oder Fett.
- Erhitzen Sie das Öl auf dem Herd.
- Geben Sie das Frittier-Gut mit einer Zange oder einem Sieb in das heiße Öl.
- Warten Sie bis die Speisen im Fett die gewünschte Bräune erreichen.
Kann man im Ofen Frittieren : Wie kann man im Ofen frittieren Das Backblech ungefähr einen halben Zentimeter hoch mit Frittieröl einlassen. Anschließend können die zu frittierenden Speisen hinzugefügt werden. Nun muss das Frittiergut noch mit Öl bestrichen werden.
Frittieren im Topf: So funktioniert's
- Füllen Sie den Topf maximal bis zur Hälfte mit dem Öl oder Fett.
- Erhitzen Sie das Öl auf dem Herd.
- Geben Sie das Frittier-Gut mit einer Zange oder einem Sieb in das heiße Öl.
- Warten Sie bis die Speisen im Fett die gewünschte Bräune erreichen.
Welches Öl zum Braten geeignet ist: die Rauchpunkt-Tabelle
| Öl / Fett | Rauchpunkt in °C |
|---|---|
| Olivenöl (kaltgepresst) | 130 – 175 |
| Maiskeimöl (raffiniert) | 200 |
| Rapsöl (raffiniert) | 204 |
| Kokosfett (nativ) | 175 – 205 |
Kann man Friteuse Pommes im Backrohr machen
Ofen-Pommes können problemlos in die Fritteuse. Umgekehrt funktioniert es nicht.Egal ob tiefgefroren oder selbstgemacht, richtig knusprig werden deine Pommes, wenn du sie vor dem Backen im Ofen mit Salzwasser bepinselst. Alternativ kannst du sie auf einen Rost geben und ein Backblech als Auffangschale für die austretende Flüssigkeit darunter schieben.Topf statt Friteuse
Zum Frittieren brauchst du nicht zwingend eine Friteuse – es geht auch ganz einfach im Topf. Das muss auch kein spezieller Topf sein. Ein ganz normaler reicht. Gib dazu einfach etwas Fett deiner Wahl hinein und bringe es auf die richtige Temperatur.
Frittieren im Topf: So funktioniert's
Füllen Sie den Topf maximal bis zur Hälfte mit dem Öl oder Fett. Beim Erhitzen kann sich Schaum bilden, der nach oben steigt. Sorgen Sie daher dafür, dass der Topf nach oben ausreichend Platz bietet, damit das Fett nicht überläuft. Erhitzen Sie das Öl auf dem Herd.
Wie lange Fritteusen Pommes im Backofen : Den Fritteusenkorb bis zur vorgegebenen Füllhöhe mit tiefgefrorenem Produkt füllen (dabei nicht überfüllen). Ca. 14-16 Minuten bei 180 °C goldgelb backen.
Kann man auch im Backofen Frittieren : Wie kann man im Ofen frittieren Das Backblech ungefähr einen halben Zentimeter hoch mit Frittieröl einlassen. Anschließend können die zu frittierenden Speisen hinzugefügt werden. Nun muss das Frittiergut noch mit Öl bestrichen werden.
Wie werden Pommes in der Mikrowelle knusprig
Wen das nicht stört, der kann Pommes durchaus in der Mikrowelle erhitzen. Manche setzen auf einige Tropfen Öl und Küchenpapier als Unterlage, um die Pommes in der Mikrowelle knusprig zu bekommen. Die Erfolge sind bei dieser Art der Zubereitung jedoch eher bescheiden.
140 bis 180°C. Dafür wird eine Fritteuse oder ein hoher Topf mit Siebeinsatz verwendet, in den die kleinstückigen Lebensmittel gelegt und erhitzt werden. Das Gargut sollte dabei im Frittierfett schwimmen, damit die Hitze gleichmäßig eindringen kann.Da die ideale Temperatur beim Frittieren zwischen 175 und 190° Celsius liegt, sollte man ein Öl benutzen, das seinen Rauchpunkt jenseits von 200° hat. Folgende Öle kommen in Frage: Raffinierte Pflanzenöle wie z.B. Maiskeim-, Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl.
Wie lange brauchen Fritteusen Pommes im Backofen : Ca. 14-16 Minuten bei 180 °C goldgelb backen. Nach der Hälfte der Zeit den Korb mit dem Agrarfrost Produkt aus der Heißluftfritteuse nehmen und gut durchschütteln. Die optimale Zubereitungszeit ist abhängig vom verwendeten Gerät und der gewünschten Knusprigkeit.