Mit zarten Blauschimmeladern durchzogen, besticht er durch seine einzigartige Cremigkeit. Nicht zuletzt deshalb gewann der GRAND NOIR neben vielen Genusspreisen auch den Titel “Bester Blauschimmelkäse der Welt” beim World Championship Cheese Contest im Jahre 2022.Blauschimmelkäse verschiedener Länder (Auswahl)
- Dänemark: Danablu. Blaue Kornblume.
- Deutschland: Bavaria blu. Bergader Edelpilz. Andechser Natur Bio Blu.
- Finnland: Aura.
- Frankreich: Bleu d'Auvergne. Bleu de Bresse.
- Irland: Cashel Blue.
- Italien: Gorgonzola. Castelmagno.
- Niederlande: Blue de Graven.
- Österreich: Österkron.
Der Unterschied liegt im Ausgangsprodukt. Gorgonzola wird Kuhmilch gemacht, Roquefort hingegen aus Schafmilch. Daher unterscheiden sich die beiden Blauschimmelkäse auch deutlich im Geschmack. Gorgonzola ist milder und cremiger als sein Verwandter.
Ist Cambozola und Gorgonzola das gleiche : DIE BEZEICHNUNG "CAMBOZOLA" SPIELT AUF DIE GESCHÜTZTE BEZEICHNUNG "GORGONZOLA" AN. Nach Auffassung des Gerichtshofes darf der freie Warenverkehr die Mitgliedstaaten nicht am Schutz von Ursprungsbezeichnungen hindern.
Wie heißt der französische Blauschimmelkäse
Der Blauschimmelkäse Roquefort wird aus Schafsmilch erzeugt und stammt ursprünglich aus dem Ort Roquefort-sur-Soulzon im Süden Frankreichs (Département Aveyron, etwa auf halber Strecke zwischen Toulouse und Montpellier).
Ist Blauschimmelkäse gut für den Darm : Blauschimmelkäse ist sehr gut für die Gesundheit
Zur Genesung bei Magen- und Darmproblemen, aber auch bei Laktoseintoleranz können Sie Blauschimmelkäse ohne Bedenken regelmäßig verzehren. Denn er enthält wertvolle Mineralstoffe, Spurenelemente wie Natrium, Kalium, Kalzium und Magnesium, sowie Vitamin A, E und B2.
Zu den Blauschimmelkäsen gehören Gorgonzola, Stilton, Roquefort und Danablu.
Die besten Roquefort-Käsemacher
- Roquefort Gabriel Coulet.
- Fromagerie Gandolf.
- Fromagerie Chez Betty.
- Fromagerie Xavier.
- Lou Passou Bio.
- Chèvrerie du Dolmen.
- Caves de Peyrelade.
- Das Südfrankreich-Reise-Kochbuch: Le Midi*
Wie gesund ist Roquefort Käse
Wie gesund ist Roquefort Der Edelpilzkäse ist reich anCalcium, Kalium und Magnesium. Er enthält sogar einige Vitamine, wie beispielsweise Folsäure (Vitamin B9), die an vielen Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt ist.Gorgonzola Piccante DOP. Testsieger! Der cremig-kräftige Käse mit den eleganten Blauschimmeladern wurde vom Feinschmecker-Magazin „Gambero Rosso“ zum besten Gorgonzola Italiens gekürt.Im Geschmack sind sie sehr pikant. Blauschimmelkäse schmecken pur auf Brot oder Toast. Einige Sorten eignen sich auch prima als Dessertkäse zu einem Glas Portwein. Vielen Gerichten – ob Pasta, Gemüse oder Saucen – verleiht der Blauschimmelkäse eine pikant-würzige Note.
10 Käsesorten aus Frankreich, die Sie unbedingt probiert haben
- Bleu d'Auvergne. © Adobe Stock — Der Blauschimmelkäse der Auvergne wird aus Kuhmilch hergestellt und ist milder als Roquefort.
- Brie de Meaux / Brie de Melun.
- Brocciu.
- Camembert de Normandie.
- Comté
- Munster, erőteljes ízű elzászi sajt.
- Reblochon.
- Rocamadour.
Warum ist Gorgonzola so gesund : Blauschimmelkäse beinhaltet viele wertvolle Mineralstoffe, Spurenelemente (Natrium, Kalium, Kalzium und Magnesium) und Vitamine (Vitamine A, E und B2). Dank der Milchsäurebakterien und Edelschimmelpilze bilden sich Aminosäuren, Peptide und wertvolle Proteine, die als Oxidationshemmer agieren.
Ist Blauschimmelkäse echter Schimmel : Blauschimmel gilt als der edelste Schimmelpilz und zeichnet sich durch seinen besonders intensiven Geschmack aus. Er bildet sich im Käseinneren in Form von bläulichen Flecken. Sowohl halbfester Schnittkäse als auch Weichkäse werden mit Blauschimmel, dem Penicillium roqueforti, veredelt.
Was ist der Unterschied zwischen Gorgonzola und Blauschimmelkäse
Gorgonzola ist ein Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit mindestens 48 % Fett i. Tr. Er zählt zu den ältesten Käsesorten Italiens und wird bis heute nach traditioneller Art hergestellt. Gorgonzola hat eine relativ dicke, rötliche Rinde, die von unregelmäßigen grauen Schimmelflecken gesprenkelt ist.
Zur Genesung bei Magen- und Darmproblemen, aber auch bei Laktoseintoleranz können Sie Blauschimmelkäse ohne Bedenken regelmäßig verzehren. Denn er enthält wertvolle Mineralstoffe, Spurenelemente wie Natrium, Kalium, Kalzium und Magnesium, sowie Vitamin A, E und B2.Lagerung/ Aufbewahrung
Blauschimmelkäse gehört gut gekühlt in das oberste Fach im Kühlschrank. So gelagert hält er sich ca. 1 Woche. Da diese Sorte Käse Schimmel enthält, sollte er weder neben Brot oder anderen Käse gelegt werden, da der Schimmel übergreifen kann.
Ist Gorgonzola gut für den Darm : nützt der Darmflora: Damit aus der Käsemasse echter Gorgonzola entsteht, machen sich neben den Edelschimmelkulturen auch Milchsäurebakterien ans Werk. Sie gehören zu den probiotischen Bakterienstämmen und helfen daher der Darmflora dabei, krank machende Stoffe unschädlich zu machen.