Zum Dünsten reicht eine mäßige Wärmezufuhr, also eine niedrige bis mittlere Stufe deiner Herdplatte. Die Flüssigkeit im Topf sollte köcheln, aber nicht verkochen. Wichtig ist, dass du zum Dünsten einen Topf oder auch eine Pfanne mit Deckel verwendest und diesen auch verschlossen hältst (außer, um ab und zu umzurühren).So dünstet man Gemüse richtig
- Gemüse waschen, putzen und in gleich große Würfel oder Streifen schneiden bzw.
- Gemüse in einen Topf geben und zwei bis drei Esslöffel Öl hinzugeben.
- Nun den Topf mit fest geschlossenem Deckel auf den Herd stellen und bei niedriger bis mittlerer Hitze garen.
Beim Dünsten landen Gemüse und Co. mit einer geringen Menge Flüssigkeit oder Fett direkt im Topf oder in der Pfanne, die jeweils mit einem Deckel verschlossen werden. Gedünstet wird dann bei mittlerer Hitze.
Wie funktioniert das Dünsten : Was bedeutet dünsten Dünsten nennt man das Garen von Lebensmitteln im eigenen Saft oder mit wenig Flüssigkeit. Die Flüssigkeit kocht dabei nie, sondern köchelt im niedrigen bis mittleren Bereich (70 bis 98 Grad). Üblicherweise wird dazu ein geschlossener Topf oder eine Pfanne verwendet.
Warum soll Gemüse nur kurz gedünstet werden
Durch das recht schnelle Dünsten bleiben Vitamine und sonstige wertvolle Nährstoffe im Gemüse erhalten, die beim Kochen teilweise verloren gehen. Tipp: Das Dünsten von Gemüse eignet sich auch super, wenn du dich fettarm ernährst. Verwende in diesem Fall einfach nur Wasser dazu.
Ist Dünsten mit oder ohne Deckel : Gedünstet wird ausschließlich mit geschlossenem Deckel, da der Wasserdampf sonst aus dem Topf verschwindet und die Lebensmittel nur einseitig gegart werden. Außerdem würde die Flüssigkeit verdampfen und die Lebensmittel anbrennen.
Du kannst sowohl Wurzeln wie Möhren, Pastinaken oder Rote Bete, Fruchtgemüse wie Zucchini, Paprika oder Tomaten, Blattgemüse wie Spinat oder Mangold, als auch Kohl dünsten. Frisches Gemüse zunächst putzen, waschen und in möglichst gleich große Stücke schneiden, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
Dämpfen: Garen in Wasserdampf, das Gargut ist vom Wasser (Garflüssigkeit) vollständig getrennt. Dies ist zum Beispiel der Fall, wenn Spargel im Spargelkochtopf mit Dämpfeinsatz zubereitet wird. Dünsten: Garen mit geringer Wasserzugabe. Das Gargut muss nicht vollständig bedeckt sein.
Wie Dünstet man etwas an
Kartoffeln, benötigen die Zugabe von Fremdflüssigkeit wie Wasser oder Brühe, um den erforderlichen Dampfdruck zu erzeugen. Auch diese Garmethode ist in einem geschlossenen Topf am schnellsten. Die dritte Möglichkeit ist das Dünsten unter Zugabe von Fett, wie Öl oder Butter.500 g Gemüse dünsten – so lange dauert's:
Möhren, Kohlrabi, Kürbis, Pastinaken, Steckrübe: 12-15 Minuten. Blumenkohl & Co.: 15-20 Minuten. TK-grüne Bohnen: 8-10 Minuten. gemischtes TK-Gemüse: 10-15 Minuten.Das sind die besten Methoden, um Gemüse schonend zuzubereiten: Gemüse schonend dünsten: Sie geben sehr wenig hochwertiges Pflanzenfett oder eine andere Flüssigkeit wie Gemüsebrühe in Pfanne oder Topf. Darin wird das Gemüse bei niedrigen bis mittleren Temperaturen gedünstet. Es gart also hauptsächlich im eigenen Saft.
Die richtige Garzeit beim Gemüse dämpfen
Das Gemüse für die Garprobe mit einem Messer einstechen. Die Garzeit für Kartoffeln beträgt ca. 30 Minuten, Blumenkohl 15-20 Minuten, Brokkoli, Möhren, Pilze und Zuckerschoten je nach Größe der Stücke 10-15 Minuten.
Wie lange dauert Dämpfen : Dampfgaren – die perfekte Garzeit beim Dämpfen
| Garzeiten | |
|---|---|
| Zucchini, Erbsen | 5-10 min |
| Schweine- oder Rinderfilet in Scheiben | 8-10 min |
| Putenbrust- oder Kalbsfilet in Scheiben | 10-12 min |
| Brokkoli, Grüner Spargel, Kohlrabi | 10-15 min |
Wie lange dauert dünsten : 500 g Gemüse dünsten – so lange dauert's:
Möhren, Kohlrabi, Kürbis, Pastinaken, Steckrübe: 12-15 Minuten. Blumenkohl & Co.: 15-20 Minuten. TK-grüne Bohnen: 8-10 Minuten. gemischtes TK-Gemüse: 10-15 Minuten.
Ist Dünsten und Dämpfen das gleiche
Der Unterschied zwischen Dünsten und Dämpfen ist, dass beim Dämpfen die Lebensmittel nicht mit Wasser in Berührung kommen. Dafür kannst du zum Beispiel einen Siebeinsatz nutzen. Der Wasserdampf allein gart dann die Lebensmittel. Zum Dünsten benötigst du bei sehr wasserarmen Lebensmitteln etwas zusätzliche Flüssigkeit.
Der Siebeinsatz wird zum Dämpfen über köchelndem, leicht gesalzenem Wasser in den Topf gehängt. Hierbei darauf achten, dass das Gemüse nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommt. Geben Sie jedoch immer soviel Sud in den Topf, dass während der gesamten Garzeit genügend davon verdampfen kann.Zeitangaben zum Dämpfen von Lebensmitteln:
Kartoffeln ganz, mittelgross: 30 Minuten. Brokkoli in Röschen: 10 bis 15 Minuten. Rüebli: 10 bis 15 Minuten. Blumenkohl: 8 bis 10 Minuten.