Zu diesem Klassiker auf Basis von Hackfleisch passt trockener Rotwein, gern ein praller, saftiger Wein aus Italien, der Heimat der Sauce.Trotz den gut wahrnehmbaren Noten nach Brombeeren, die bereits beim ersten Riechen am Glas auffallen, ist der Wein keinesfalls einfältig, sondern ist sehr angenehm würzig und zeigt sogar mineralische Noten, die vom Sardinischen Terroir herrühren.Hackbraten ist klassische Resteverwertung. Zwiebeln und Petersilie sorgen für etwas Geschmack, der aber vom altbackenen, aufgeweichten Weißbrot teilweise neutralisiert wird. Verfeinerungen sind natürlich möglich, aber zum typischen Hackbraten passt ein einfacher Chianti oder ein Müller Thurgau aus Baden.
Welcher Weißwein eignet sich am besten zum Kochen : Zu den beliebtesten weißen Rebsorten für die Zubereitung von Speisen gehören Riesling, Sauvignon Blanc und Grüner Veltliner.
Welcher Weißwein für Sauce
Ein Chardonnay, ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Grigio verleihen der Soße eine angenehme Frische und bringen die Aromen der übrigen Zutaten zum Leuchten.
Welchen Wein trinkt man zu Spaghetti : Zu Pasta „gehaltvoll“ mit Pilzen oder Käse oder Fleischfüllung, Butter oder Crème braucht es einen ebenbürtigen Wein mit Dichte und auch mehr Alkohol. Chardonnay oder andere weiße Burgundersorten sind körperreich und passend. Zu Pasta „gehaltvoll“ mit dunkler Sauce passt auch gut ein fülliger Rotwein.
Der cremige Weißwein kann es mit der schmackhaften Bolo definitiv aufnehmen und wird nicht erschlagen.
Sangiovese
Klassisches Ragù Bolognese
Nichts kann die Würze dieser Soße so gut vertragen wie die einheimischen Rotweine Italiens. Sangiovese ist die erste Wahl, denn seine helle Säure und die Kräuterakzente ergänzen die Geschmacksschichten des Ragù.
Welcher Wein kommt in die Bolognese
Zu Nudelgerichten mit roter Soße wie Spaghetti al Pomodoro, Tagliatelle Bolognese oder einer deftigen Rindfleischlasagne wählen Sie einen italienischen Wein aus dem Piemont, z. B. einen Barbera d'Asti, oder einen Chianti aus der Toskana. Auch ein Wein auf Gamay-Basis aus dem Beaujolais kann dazu passen.Traubensaft oder Apfelsaft: Diese Zutaten verleihen deinem Gericht die süßliche Komponente, die auch der Wein enthält. Dabei eignet sich roter Traubensaft besser als Rotwein-Ersatz und weißer Traubensaft oder Apfelsaft besser als Weißwein-Ersatz.Weißwein für leichte und frische Soßen
Ein Chardonnay, ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Grigio verleihen der Soße eine angenehme Frische und bringen die Aromen der übrigen Zutaten zum Leuchten.
Egal ob Rot, Weiß oder Rosé, junge Weine mit ausgeprägten Fruchtnoten sind in der Regel die beste Wahl für das Kochen mit Wein und bringen die besten Aromen. Natürlich kann man auch gereifte Weine dazu verwenden, aber wir trinken diese lieber.
Welchen Weißwein zum Kochen trocken oder lieblich : Die Faustregel gilt, dass bei herzhaften Hauptgerichten ein trockener Weißwein verwendet werden soll und bei süßen Desserts ein lieblicher Weißwein.
Was für Wein für Soße : Tipp #5: Rotwein für dunkle, Weißwein für helle Soßen
- Soßen auf Tomatenbasis (etwa für Pasta): je nach Gusto Rot- oder Weißwein.
- Risotto: trockener Weißwein oder Prosecco.
- edle, kräftige Soßen (etwa für Kalbsleber oder Entenbrust): Portwein.
Welcher Weißwein passt zu Pasta
Milde Pasta mit heller Sauce
Zu Pasta „leicht cremig“, z. B. Bandnudeln mit Kalb oder angebratenem Fischfilet ist ein Weißburgunder oder fülliger, reiferer Riesling ein guter Partner.
Rotwein- und Weißwein-Ersatz – diese Lebensmittel eignen sich. Weißer Traubensaft eignet sich als Weißwein-Ersatz. Rotwein und Weißwein verleihen Gerichten ein harmonisches Gleichgewicht, da sie säuerliche und süßen Aromen mitbringen.Die Faustregel gilt, dass bei herzhaften Hauptgerichten ein trockener Weißwein verwendet werden soll und bei süßen Desserts ein lieblicher Weißwein.
Was kann man statt Rotwein in Bolognese tun : Traubensaft oder Apfelsaft: Diese Zutaten verleihen deinem Gericht die süßliche Komponente, die auch der Wein enthält. Dabei eignet sich roter Traubensaft besser als Rotwein-Ersatz und weißer Traubensaft oder Apfelsaft besser als Weißwein-Ersatz.