Zu Spaghetti Bolognese einen passenden Wein zu finden ist eigentlich ziemlich einfach. Wichtig dabei ist, dass er rot und kräftig ist, wobei die persönlichen Vorlieben natürlich beachtet werden müssen. Eine gute Wahl wäre zum Beispiel der Tosone, ein Wein aus der Traubensorte Nero d'Avola aus dem südlichen Sizilien.Das Geheimnis einer guten Sauce ist ein Schuss Rotwein. Dieser Tropfen darf sich später auch rubinrot funkelnd im Glas wiederfinden und rundet den Genuss bei Tisch harmonisch ab. Die bekannte Hackfleischsauce ist untrennbar mit dem italienischen Pastagericht Spaghetti Bolognese verbunden.Traubensaft oder Apfelsaft: Diese Zutaten verleihen deinem Gericht die süßliche Komponente, die auch der Wein enthält. Dabei eignet sich roter Traubensaft besser als Rotwein-Ersatz und weißer Traubensaft oder Apfelsaft besser als Weißwein-Ersatz.
Welcher Rotwein eignet sich am besten zum Kochen : Verwende trockene Rotweine mit moderaten Tanninen und viel Fruchtaromen. Merlot, Pinot Noir, Sangiovese und Zweigelt oder Cabernet Sauvignon sind gut geeignet. Aromen von roten Beeren und Früchten verleihen den Gerichten Tiefe und Schwung.
Warum Weißwein in Bolognese
Der cremige Weißwein kann es mit der schmackhaften Bolo definitiv aufnehmen und wird nicht erschlagen.
Was für ein Wein zum Kochen : Kochen mit Weißwein
Daher eignen sich vor allen Dingen trockene oder halbtrockene Weine wie Pinot Grigio, Chenin Blanc oder Riesling zum Zubereiten Ihrer Speisen. Darüber hinaus kann der säuerlich-fruchtige Charakter eines Sauvignon Blancs einem Fischteller oder Risotto zusätzliche Frische verleihen.
Für herzhafte und kräftige Soßen, wie zum Beispiel eine Rindfleischsoße oder eine Wildsoße, eignen sich kräftige Rotweine wie ein Cabernet Sauvignon, ein Merlot oder ein Syrah. Diese Weine bringen Tiefe und Würze in die Soße und harmonieren gut mit den intensiven Aromen des Fleisches.
Zutaten
| 40 g | Butter |
|---|---|
| 250 g | Tomate(n), passierte oder Tomatenstückchen |
| 150 ml | Rotwein, trockener |
| 1 Msp. | Muskat, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer |
Welcher Rotwein eignet sich für Soße
Für herzhafte und kräftige Soßen, wie zum Beispiel eine Rindfleischsoße oder eine Wildsoße, eignen sich kräftige Rotweine wie ein Cabernet Sauvignon, ein Merlot oder ein Syrah. Diese Weine bringen Tiefe und Würze in die Soße und harmonieren gut mit den intensiven Aromen des Fleisches.Cabernet Franc oder Cabernet Sauvignon sowie Malbec, Pinotage, Shiraz oder Tempranillo sind eine gute Wahl.In diesem Fall können Sie Rotwein ersetzen, indem Sie die Eigenschaften durch bestimmte Lebensmittel imitieren. Um die Säure ins Essen zu bringen, lässt sich Zitronensaft, Obstessig oder Apfelsaft verwenden. Das ist allerdings häufiger bei Weißwein der Fall, etwa wenn Sie Wein im Risotto ersetzen möchten.
Für herzhafte und kräftige Soßen, wie zum Beispiel eine Rindfleischsoße oder eine Wildsoße, eignen sich kräftige Rotweine wie ein Cabernet Sauvignon, ein Merlot oder ein Syrah. Diese Weine bringen Tiefe und Würze in die Soße und harmonieren gut mit den intensiven Aromen des Fleisches.
Welchen Wein zum Kochen trocken oder lieblich : Die Faustregel gilt, dass bei herzhaften Hauptgerichten ein trockener Weißwein verwendet werden soll und bei süßen Desserts ein lieblicher Weißwein.
Kann man jeden Rotwein zum Kochen nehmen : Rotwein hat meist einen intensiven Geschmack und kann gut zum Zubereiten von deftigen Gerichten mit Wild, für einen Braten und in dunklen Saucen verwendet werden. Besonders tanninreiche Rotweine verleihen dem Essen einen leicht herben Geschmack.
Welcher Rotwein für Sauce
Für herzhafte und kräftige Soßen, wie zum Beispiel eine Rindfleischsoße oder eine Wildsoße, eignen sich kräftige Rotweine wie ein Cabernet Sauvignon, ein Merlot oder ein Syrah. Diese Weine bringen Tiefe und Würze in die Soße und harmonieren gut mit den intensiven Aromen des Fleisches.
Alternativen zur Rotweinsoße
- Dunkler Traubensaft.
- Eingeweichte Trockenfrüchte mit etwas Zitronensaft.
- Tomatenmark: Braten Sie es z. B. zusammen mit Fleisch und etwas Gemüse an. Die Farbe und die Röstaromen, die dabei entstehen, ähneln dem Effekt, den das Ablöschen mit Rotwein hat.
Alternativen zur Rotweinsoße
Dunkler Traubensaft. Eingeweichte Trockenfrüchte mit etwas Zitronensaft. Tomatenmark: Braten Sie es z.