Alaska-Rotlachs
Alaska-Rotlachs: Der wohl beste Lachs der Welt.
Unter den 5 bereits hervorragenden Wildlachsarten (Silberlachs, Buckellachs, Königslachs, Ketalachs, Rotlachs) sticht der Rotlachs, auch Sockeye genannt, noch einmal besonders hervor. Geschmacklich kommt kaum ein Fisch der Welt an diese Delikatesse heran.Als „Wildlachs“ darf nur Fisch angeboten werden, der in der freien Natur aufgewachsen ist. Er ernährt sich ohne menschliche Hilfe hauptsächlich von Krabben und Krebsen. Deren Schalen enthalten roten Farbstoff, der dem Lachsfleisch seine typische Farbe gibt. „Wildlachs ist sehr selten und relativ teuer.Kaufen Sie besser Wildlachs.
Der ist zwar deutlich teurer als Lachs aus Aquakultur. Der WWF aber empfiehlt MSC-zertifizierten Wildlachs aus Alaska, denn "dort sind die Bestände sehr gut gemanagt".
Welcher Lachs ist kein Lachs : Lachsersatz ist ein kalt geräuchertes Fischprodukt aus Köhler (Handelsname „Seelachs“) oder Pazifischem Pollack (Handelsname „Alaska-Seelachs“), das durch Färbung ein an Lachs erinnerndes Aussehen hat.
Ist Bio Lachs besser als normaler Lachs
Im Ergebnis ist BIO-Lachs nicht nur deutlich umweltschonender und somit nachhaltiger als Massenzuchtfisch. BIO Lachs schmeckt – das haben Tests ergeben – eindeutig besser. Und noch einen weiteren Vorteil hat unser BIO-Lachs: in biologischen Aquakulturen gibt es garantiert keinen Beifang.
Welcher Supermarkt Lachs ist der beste : Das sind die besten Zuchtlachse:
- Lidl Fischerstolz Norwegisches Lachsfilet mit Haut (gekühlt) – Gesamtnote 1,7.
- Profish Lachsfilet mit Haut, vorgesalzen, küchenfertig (gekühlt) – Gesamtnote 1,9.
- Aldi Nord Gut Bio Lachsfilets (tiefgekühlt) – Gesamtnote 1,9.
- Edeka Bio Lachsfilet (tiefgekühlt) – Gesamtnote 1,9.
Große Unterschiede bei Geschmack und Gesundheit
Das Ergebnis: "Wildlachs ist oft günstiger, konnte bei der Verkostung aber nicht mit Zuchtlachs mithalten." Die Erklärung dazu ist einfach: Zuchtlachs enthält mehr Fett als Wildlachs – und Fett ist ein Geschmacksträger.
Die Verbraucherzentrale Bayern hat dazu jüngst Stellung bezogen. Die überraschende Nachricht: Ausgerechnet der in Verruf geratene Zuchtlachs aus Aquakulturen besitzt gegenüber Wildlachs einen entscheidenden Vorteil. Er enthält insgesamt mehr Omega-3-Fettsäuren als Wildlachs. Omega-3-Fettsäuren gelten als sehr gesund.
Warum ist Lachs das giftigste Lebensmittel der Welt
Denn aufgrund deren Ausmaß enthielten gezüchtete Lachse einen hohen Dioxingehalt, der krebserregend und höchst gesundheitsschädlich ist. In Nicolas Daniels Dokumentarfilm ist ebenfalls die Rede von einer Gesundheitswarnung, die die schwedische Regierung ausgesprochen hat.Die Schadstoffmenge im Lachs wird durch den Fettgehalt und das Alter der Tiere sowie die Belastung des Futters bestimmt. Aufgrund des geringeren Fettgehaltes ist Wildlachs in der Regel deutlich weniger belastet als Zuchtlachs. Dazu trägt auch die schadstoffärmere Nahrung der Wildlachse bei.Auch wenn der Aldi-Lachs in Bio-Qualität überzeugen konnte, ist Lachs vom Discounter nicht immer empfehlenswert. Der (konventionelle) Penny-Lachs hat im Test am schlechtesten abgeschnitten und die Note 4,0 erhalten. Stiftung Warentest schreibt, dass beim Garen viel Eiweiß austritt.
Wer echten Lachs essen möchte, sollte um "Seelachs" oder "Alaska-Lachs" einen weiten Bogen machen. Beide gehören zur Familie der Dorsche. Mit Lachsfischen sind sie nicht verwandt.
Warum darf man nicht so viel Lachs essen : Im menschlichen Organismus können sie das Immunsystem und die Leber schädigen sowie die Krebsentstehung fördern. In fettreichen Fischen reichern sich Dioxine und PCBs an. Die Schadstoffmenge im Lachs wird durch den Fettgehalt und das Alter der Tiere sowie die Belastung des Futters bestimmt.
Welche Lachs ist am gesündesten : bewusste greifen deshalb zu einem Typ aus freier Wildbahn: dem Sockeye. Wenn es um den edelsten, feinsten und zartesten Wildlachs geht, der auf dem Weltmarkt erhältlich ist, kommt für viele Feinschmecker nur einer infrage: der Sockeye.
Welchen Lachs soll man nicht essen
MSC- und ASC-Siegel versprechen Nachhaltigkeit
Beide gehören zur Familie der Dorsche. Mit Lachsfischen sind sie nicht verwandt. Beim Einkauf von echtem Lachs, also Wildlachs oder solchem aus Fischzuchten, sollten Verbraucherinnen und Verbraucher auf Siegel wie dem MSC- oder dem ASC-Siegel achten.