Ein Doppelkorn, Obstkorn oder Weingeist mit 30 bis 40 Volumenprozent bietet eine gute Grundlage für den Ansatz. Für empfindliche, zarte Früchte wie Heidelbeeren oder Himbeeren verwendet man besser Korn oder Wodka. Obstbrände sollten wenig Eigengeschmack haben.Weingeist ist hochprozentiger Alkohol, der auch als Neutralalkohol, Ethanol bzw. Ethylalkohol, Trinkalkohol oder Primasprit bekannt ist. Weingeist ist geschmacksneutral und kann beispielsweise für die hauseigene Herstellung von Likören, Spirituosen und anderen alkoholischen Ansätzen verwendet werden."Likör" ist die Spirituose
mit einem Mindestalkoholgehalt von 15 % vol (Ausnahme Eierlikör mindestens 14 %vol).
Was macht man mit 96 Alkohol : Er ist ein dreifach destillierter, geschmacksneutraler Alkohol, der sich optimal für die Herstellung eines eigenen Likörs eignet. Um Aromen zu gewinnen, kann man den Strong Alcohol 96 beispielsweise verwenden, um Früchte darin zu mazerieren oder Eierlikör anzusetzen.
Welchen Alkohol für Fruchtlikör
Welcher Alkohol eignet sich für die Likör-Herstellung
| Spirituose | Früchte |
|---|---|
| Rum | Pflaumen, Zwetschgen, Kirschen |
| Whiskey | Äpfel, Birnen |
| Cognac | Mirabellen, Orangen |
| Gin | Beeren, Pflaumen |
Wie lange kann man Früchte in Alkohol einlegen : Den gefüllten Behälter schließen und an einem dunklen, kühlen Ort für mehrere Wochen stehen lassen (weiche Beeren 3 – 4 Wochen, Kernobst 4 – 6 Wochen und Steinobst bis zu 8 Wochen). Nach dieser Zeit den Ansatz durch ein Passiertuch oder einen Kaffeefilter gießen – so entsteht ein klarer Likör.
Was kann man anstelle von Weingeist nehmen Wer keinen Weingeist bekommt, kann auch weißen Rum, Wodka oder Korn verwenden.
Wer einen empfindlichen Magen hat oder schlichtweg Säure nicht sehr mag, muss nicht auf Wein verzichten. Die Burgunder- und viele Aroma-Rebsorten sind generell säureärmer: Von Grauburgunder über Müller-Thurgau bis hin zu Gewürztraminer. Der Genießer findet sowohl säurearme Weißweine, Rotweine als auch Roséweine.
Wann Likör und wann Schnaps
Der Unterschied zwischen Schnaps und Likör besteht in der Süße, die durch die Zugabe von Zucker erreicht wird. Als Likör muss Schnaps in Deutschland ab einem Zuckergehalt von 100 Gramm pro Liter und einem Alkoholgehalt von mindestens 15 % Vol. bezeichnet werden. Das sind die einzigen Bedingungen.Außerdem hat Kandis einen weiteren Vorteil: die großen Kandiskristalle lösen sich langsamer in der Lösung auf als kleine Zuckerkristalle. Dadurch haben die Fruchtbestandteile, die sich in niedriger Zuckerkonzentration besser lösen, mehr Zeit, in den Likör überzugehen.7,60 € (inkl. MwSt.)
Ein Likör hat meistens ein geringes Alkoholvolumen als Schnäpse. So liegen die durchschnittlichen %- Angaben bei einem Likör zwischen 15% – 40%. Ein Schnaps fängt in der Regel erst bei 35% Alkoholvolumen an.
Welchen Korn zum ansetzen : Beim Erber Ansatz Korn 80 % werden nur beste Getreidequalitäten verwendet und sorgfältig destilliert. Durch seinen neutralen Geschmack und Geruch kann er sehr gut zum Ansetzen von Früchten verwendet werden.
Welchen Schnaps nimmt man für Rumtopf : Welcher Rum kommt in den Topf Damit der Rumtopf lange hält und auch besonders gut schmeckt, sollte der Rum mindestens 54 % Vol. haben. Tendenziell werden eher braune Rumsorten für den Rumtopf genommen, aber je nach persönlichem Geschmack kann man auch weißen Rum nehmen.
Welche Früchte eignen sich nicht für den Rumtopf
Welche Früchte und Beeren für den Rumtopf verwenden Nicht alle Früchte und Beeren eignen sich: Äpfel und Melonen schmecken nicht, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren, Blaubeeren, Weintrauben werden hart und Rhabarber wird bitter.
Weingeist, auch als Neutralalkohol, Trinkalkohol, Ethanol oder Primasprit bezeichnet, ist ein sehr Geschmacksneutraler Alkohol, der sich hervorragend für die Herstellung von Likören und anderen alkoholischen Ansätzen eignet.Ethanol, auch Weingeist genannt, wird durch Vergärung von zucker- und stärkehaltiger Biomasse gewonnen. Für industrielle Zwecke wird Ethanol häufig aus Ethylen hergestelt. Da bei hohem Alkoholgehalt Gärhefen absterben, wird zunächst eine Flüssigkeit mit nur 18 %-Vol.
Welcher Alkohol wenigste Säure : Tendenziell haben Rotweine weniger Säure als Weißweine, dafür aber meist einen höheren Alkoholgehalt. Auch über die Rebsorte finden Sie einen Wein mit wenig Säure. Säurereich sind unter anderem Sauvignon Blanc, Chenin Blanc (trocken ausgebaut) oder Sangiovese.