Grüner Veltliner: sowohl klassisch als auch als Reserve ein idealer Begleiter zum Schnitzel; Würze und Schmelz vereinen sich mit der Panier zu einem harmonischen Trio.Leichter, fruchtiger Rotwein
Wer es lieber rot mag, der wird in Österreichs Parade-Rotweinsorte, dem Zweigelt, fündig. Leicht, fruchtig, und gekühlt sollte der Rotwein sein, damit er mit dem Schnitzel eine gute Partnerschaft eingehen kann. Neben Zweigelt passt auch der ebenso autochthone St. Laurent zum Kalb.Das Wiener Schnitzel wird traditionell mit Kalbfleisch gemacht. Das Wiener Schnitzel ist ein mit Mehl, dann geschlagenem Ei und Semmelbrösel paniertes Kalbsschnitzel (Kalbsschlögel). Es wird traditionell in Schweineschmalz goldgelb herausgebacken und mit einer Zitronenspalte oder Zitronenhälfte serviert.
Was trinkt man zu Cordon bleu : Riesling und Grüner Veltliner. Dieses Mal aber bitte konsequent auf der jungen und knackigen Seite, damit die hohe Weinsäure gut gegen all das Fett ankommt ohne dass die feinen Käse-Aromen überdeckt werden. Riesling oder Grüner Veltliner passen auch ideal zu Cordon bleu.
Welches Getränk passt zu Fleisch
Eine sichere Kombination ist Weisswein und gekochtes Fleisch wie etwa ein Tafelspitz. Dieser bevorzugt kräftigere Weissweine, etwa Grüne Veltliner, Auxerrois oder Silvaner. Weiss passt ebenfalls zu paniertem Schnitzel, da sind weisse Burgundersorten, Riesling oder Grüner Veltliner erste Wahl.
Welcher Wein passt zum Kalbsschnitzel : Sie suchen den ultimativen Wein zu Schnitzel, natürlich aus Kalb und nicht aus Schwein Dann werden Ihnen zu der knusprigen Kruste des Schnitzels fruchtige und harmonische Weißweine aus Chardonnay ohne Holz oder frischer Sauvignon Blanc besonders gut gefallen.
Die ideale Wahl als Speisenbegleiter … zum Original Wiener Schnitzel. Wenn ihr bei uns ein Original Wiener Schnitzel bestellt und euch fragt welches Bier ihr dazu am besten wählen sollt, dann empfehlen wir euch das Craft Beer „Stiawoscha“.
Zu Schweinebraten passen kräftige, gereifte Rotweine mit viel Fülle aus den Rebsorten Malbec, Petit Verdot oder sogar Pinot Noir.
Was esst ihr zu Schnitzel
Passende Beilagen:
- Pommes Frites.
- Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln.
- Petersilienkartoffeln.
- Spargel-Kartoffelsalat.
- Nudelsalat.
- Gurkensalat.
- gemischter Salat aus grünem Salat, Paprika und Tomaten.
- Zitronenscheibe (zum Auspressen auf das Schnitzel)
Wer sein Schnitzel so serviert haben will, wie es Stefan Zweig, Arthur Schnitzler und Sigmund Freud einst im Meissl & Schadn gegessen haben, wählt es mit Wiener Garnitur. Dann wird es mit Petersil, Schalotte, Zitronenfilets, Kapern, Ei und Sardellenfilets gereicht und so zum vielleicht besten Wiener Schnitzel in Wien.Speise 4: Wein zum Cordon-Bleu
Begründung: Bei dieser Kombination gibt es einen eindeutigen Sieger: Den österreichischen grünen Veltliner. Blind vertrauen – das passt immer. Wieso Beim Cordon-Bleu (wie auch beim Wiener Schnitzel) geht es um die frittierte Panade, die das Fett aufnimmt.
Zu den Dauerbrennern Wiener Schnitzel und Cordon bleu entkorke ich gehaltvolle, ausgewogene Weissweine. Perfekt passt der reichhaltige Viognier von Frères Hutins aus Dar dagny, Genf. Der vollmundige, geschmackvolle Humagne blanche Clos de Mangold der Walliser Domaine Cornulus ist ebenfalls ein guter Begleiter.
Welcher Alkohol zu Fleisch : Für helles Fleisch wie Schwein, Fisch oder Huhn eignen sich Cognac, Calvados und Cidre ausgezeichnet. Das Gute am Ablöschen sind die Röstaromen: was ohne Ablöschen vermutlich verbrennen würde, wird so gelöst und ergibt mit einem Schuss Lieblingsschnaps die perfekte Sauce.
Was trinkt man zu Schweinefleisch : Beim gekochten Schweinefleisch hingegen ist meist der Weiße eine gute Wahl. Gern darf es hier auch etwas kräftiger im Geschmack sein, zum Beispiel mit einem Silvaner oder Auxerrois. Und ein paniertes Schnitzel hat sich schon immer ausgezeichnet mit einem Glas Riesling, Grauburgunder oder auch Weißburgunder vertragen.
Welcher Rotwein passt zu Kalbfleisch
Kalbfleisch gebraten / grilliert
Zu diesem eher durch delikate Würze geprägten Gericht passt ein ebenso delikater, finessenreicher Wein wie ein klassisch vinifizierter Sangiovese aus der Toskana oder ein Rioja Reserva.
Aranleón Solo tinto
| Fleisch | Gericht | Weintyp |
|---|---|---|
| Geflügel | Filet von Huhn, Ente | weiß, aromenreich. Rot seidig oder tanninreich |
| Geflügel | Gans als Braten | weiß, aromenreich. Rot seidig oder tanninreich |
| Rind | Steak | rot, seidig, tanninreich |
| Rind | geschmort, Gulasch, Braten | rot, kräftig, seidig, tanninreich |
Die erste und wichtigste Grundregel zur Kombination von Bier und Fleisch dürfte Weinfreunden bekannt vorkommen: Zu Fisch und hellen Fleischsorten passt am besten helles und leichteres Bier. Dagegen trinken sich dunklere und kräftigere Biere ausgesprochen gut zu dunkleren Fleischgerichten (sog. ‚rotes Fleisch').
Was trinkt man zu Schweinemedaillons : Beim Wein passt alles, was auch zu Filet, Kotelett und anderem Kurzgebratenem vom Schwein harmoniert, also geschmeidiger Weißwein im fruchtig trockenen bis halbtrockenen Stil. Wenn Sie zu diesem Gericht eine würzige Sauce zubereiten, darf der Tropfen gern ein ausgeprägtes Süße-Säure-Spiel haben.