Kochen mit Weißwein
Daher eignen sich vor allen Dingen trockene oder halbtrockene Weine wie Pinot Grigio, Chenin Blanc oder Riesling zum Zubereiten Ihrer Speisen. Darüber hinaus kann der säuerlich-fruchtige Charakter eines Sauvignon Blancs einem Fischteller oder Risotto zusätzliche Frische verleihen.Egal ob Rot, Weiß oder Rosé, junge Weine mit ausgeprägten Fruchtnoten sind in der Regel die beste Wahl für das Kochen mit Wein und bringen die besten Aromen. Natürlich kann man auch gereifte Weine dazu verwenden, aber wir trinken diese lieber.Mit Merlot, leichten Burgundern oder einem Chianti machen Sie hierbei nichts verkehrt. Die Röstaromen von gegrilltem, gebratenem oder geschmortem Rind schmecken mit einer milden Soße besonders gut – wie bei unserem Rezept für Rinderfilet im Speckmantel.
Welcher Wein zum Ablöschen : Wer gern seine Soßen mit Wein zubereitet, kann sowohl Weißwein als auch Rotwein verwenden. Besonders gut passt es, wenn der Wein danach auch zum Essen getrunken wird. Als grobe Regel gilt: Weißwein wird eher für helle Soßen genommen, Rotwein für dunkle Soßen, speziell für Rindfleisch oder Wild.
Welcher Wein eignet sich am besten zum Kochen
Am besten eignen sich klassische Basis-Weine ohne vordergründige Holznote oder intensives Fruchtaroma. Extra-Tipp: Verwende zum Kochen Wein aus dem Land, das kulinarisch die Hauptrolle spielt (Beispiel: italienischen Wein für italienisches Essen etc.).
Welchen Weißwein zum Kochen trocken oder lieblich : Die Faustregel gilt, dass bei herzhaften Hauptgerichten ein trockener Weißwein verwendet werden soll und bei süßen Desserts ein lieblicher Weißwein.
Zu diesem klassischen Gericht passt aber immer auch Spätburgunder (Pinot Noir) als Klassiker mit leichtfüßigem Charme. Wenn Sie sich nicht für eine Rebsorte entscheiden können, dann ist eine elegante, sommerfruchtige Cuvée aus Spätburgunder, St. Laurent und Dunkelfelder perfekt.
Als Kochweine eignen sich sowohl Rotweine als auch Weißweine. Während Weißwein zu hellen und im Notfall auch zu dunklen Soßen passt, sollte man Rotwein ausschließlich für dunkle Soßen verwenden, da Rotwein in einer hellen Rahmsoße ästhetisch wenig ansprechend wirkt.
Welcher Weißwein zu Rouladen
Grüner Veltliner kräftig: Eine geradezu ideale Verbindung, die dieser von Würze und Mineralität getragene Wein mit der klassischen Essiggurkerl-Karotten-Fülle und der Senfsoße eingeht. Gemischter Satz Reserve aus bester Lage.Pasta mit einer sämig-sahnigen Pilzrahmsoße braucht einen ebenbürtigen Wein mit Dichte und auch etwas mehr Alkohol als klassische weiße Speisebegleiter. Füllige, weiße Burgunderweine sind da wesentlich besser geeignet als etwas Riesling. Sehr gut passt ein im Holzfass gereifter Chardonnay aus Kalifornien.In der Regel dauert es etwa 2 bis 3 Stunden, bis der Alkohol vollständig verdampft ist, wenn er einem Gericht zugefügt wird, das bei niedriger Hitze kocht. Beim Kochen mit großer Hitze, z. B. beim Braten oder Sautieren, kann es sogar nur 30 Sekunden dauern, bis der Alkohol verdunstet ist.
Zu diesem klassischen Gericht passt aber immer auch Spätburgunder (Pinot Noir) als Klassiker mit leichtfüßigem Charme. Wenn Sie sich nicht für eine Rebsorte entscheiden können, dann ist eine elegante, sommerfruchtige Cuvée aus Spätburgunder, St. Laurent und Dunkelfelder perfekt.
Welcher Weißwein passt zu Gulasch : Natürlich kann man auch einen feinen Weißwein zu Gulasch reichen. Einen Weißburgunder zum Beispiel. Er wird ob der Intensität des Gerichts nur leider gnadenlos untergehen. Und auch Fans von deutschen Spätburgundern sollten in Sachen Wein zu Gulasch tapfer sein.
Welcher Wein für Soßen : Für herzhafte und kräftige Soßen, wie zum Beispiel eine Rindfleischsoße oder eine Wildsoße, eignen sich kräftige Rotweine wie ein Cabernet Sauvignon, ein Merlot oder ein Syrah. Diese Weine bringen Tiefe und Würze in die Soße und harmonieren gut mit den intensiven Aromen des Fleisches.
Welchen Wein zum Kochen trocken oder lieblich
Die Faustregel gilt, dass bei herzhaften Hauptgerichten ein trockener Weißwein verwendet werden soll und bei süßen Desserts ein lieblicher Weißwein.
Ein kraftvoller, reifer Merlot mit seinen dunklen Fruchtaromen und würzigen Noten ist hier die ideale Wahl. Die kräftigen Nuancen im Wein korrespondieren mit der Fülle des Gulaschs und schaffen eine geschmackliche Symphonie. Die straffen Tannine des Merlot passen perfekt zur Textur des Fleisches.Zum Rindergulasch empfehlen wir Ihnen folgende Weine: Fast immer passt eine geschmeidige Rotwein-Cuvée auf Basis von Merlot. Bei deftigem Gulasch darf der Merlot gern mit der tiefroten, tanninreichen Rebsorte Syrah vereint sein.
Was kann man statt Rotwein für Gulasch nehmen : Wenn Sie Rotwein beim Kochen ersetzen möchten, können Sie die Flüssigkeit sehr gut durch drei Säfte ersetzen, die Sie in gleichen Teilen dazu geben:
- dunkler Johannisbeersaft oder Holundersaft.
- dunkler Traubensaft.
- Apfelsaft"