Maguro als Zutat für Sushi und Sashimi. Der Geschmack von Maguro Sushi oder Sashimi ist abhängig von der Art des verwendeten Thunfisches und von welcher Körperpartie das Fleisch stammt. Im Allgemeinen ist das Fleisch ausgesprochen zart und intensiv im Geschmack.Welche Sushi-Sorten gibt es
- Maki. Maki: (übersetzt „gerollte Sushi“) sind die bekannteste Form von Sushi.
- Hoso-Maki.
- Futo-Maki.
- Ura-Maki oder Inside-Out-Rolls.
- Te-Maki Sushi.
- Gunkan-Maki.
- Nigiri.
- Sashimi.
Reich an ungesättigten Fettsäuren und kalorienarm sollte er sein, der Sushi-Fisch. Lachs und Thunfisch bieten sich hier an. Beide Fischarten enthalten viele Omega-3-Fettsäuren (jene ungesättigten Fettsäuren, die das Herz gesund halten), Eiweiß und haben dabei einen verhältnismäßig geringen Kaloriengehalt.
Welche Nigiri gibt es : Typische Nigiri-Sushi:
- Ahi (Thunfisch)
- Sake (Lachs)
- Ebi (Garnele)
- Unagi (gegrillter Aal)
- Ika (Tintenfisch)
- Hamachi (Gelbflossenthunfisch)
- Kani (Krabbenfleisch)
- Tako (Oktopus)
Welche Thunfisch Arten gibt es
- Echter Bonito (Skipjack) Herkunft: Gefangen wird der Echte Bonito (engl.
- Weißer Thun oder Langflossen-Thun (Albacore)
- Gelbflossenthun (Yellowfin)
- Großaugen-Thun (Bigeye)
- Roter Thun oder Blauflossen-Thun (Bluefin)
Wie viele thunfischarten gibt es : Begehrte Speisefische. Thunfische sind eng mit Bonitos und Makrelen verwandt und gehören zur Familie der Makrelen (Scrombridae) und damit zur Ordnung der Barschartigen (Perciformes) mit annähernd 10.000 Arten.
Futo-Maki-Sushi: Thunfisch-Maki.
Grundsätzlich unterscheidet man zwei Grundformen von Sushi: Maki und Nigiri. Auf diesen beiden Formen basieren alle anderen Sushi-Variationen. Bei Maki werden Reis, Fisch und Gemüse meist mit einem Noriblatt gerollt.
Was bedeutet Thunfisch in Sushi Qualität
Fisch in Sushi-Qualität
Roher Fisch für die Zubereitung von Sushi unterliegt strikten Kriterien. Sushi-Qualität bedeutet, dass der Fisch unmittelbar nach dem Fang für mindestens einen Tag bei mindestens minus 20 Grad tiefgefroren wurde.So kannst du versteckten Fetten, Zucker und anderen Dickmachern aus dem Weg gehen. Besonders kalorienarm sind Lachs Maki und Tuna Maki. Auch Hering, Makrele oder Krabben haben einen niedrigen Fettgehalt und sind kalorienarm. Auch vegetarisches Sushi hat weniger Kalorien als die Variante mit Fisch.Alle Sushi-Variationen, die man im Sushi-Lokal erhält, basieren auf zwei Fertigungsformen: Bei den Maki werden der Reis und die zusätzlichen Zutaten wie Fisch und Gemüse in der Regel mit einem Noriblatt gerollt. Beim Nigiri liegt der Fisch oder die Meeresfrüchte lose auf dem Reis.
Thunfische (auch Tunfische; wissenschaftlicher Name Thunnus von altgriechisch θύννος thýnnos „Thunfisch“, abgeleitet von θύνω thýnō „ich eile“, „ich rase“, „ich schieße entlang“ wegen der schnellen Bewegung der Fische) sind eine Gattung großer Raubfische, die in allen tropischen, subtropischen und gemäßigten Meeren …
Wie heissen die Sushis : Überblick: Diese Sushi-Sorten gibt es
| Gruppe | Bezeichnung | Anmerkung |
|---|---|---|
| Nigiri | Diese Arten sind Standard in den allermeisten Sushi-Restaurants in ganz Japan | |
| Gunkan | ||
| Makimono 巻物 Rollen | Hosomaki | |
| Chumaki |
Welches Stück vom Thunfisch ist am besten : Die Bauchlappen gelten als die schmackhaftesten Teile des Thunfisches. Hier kommt das Aroma dieser Fischart am besten zu Geltung. Daher sind sie prädestiniert für eine möglichst zurückhaltende Verarbeitung und Zubereitung.
Wie viel Sushi darf man am Tag Essen
Trotz alledem ist Sushi nicht gefährlich, lediglich bei der Konsumhäufigkeit sollte man vorsichtig sein. Wir empfehlen dir nicht mehr als einmal die Woche Sushi zu essen. Zusätzlich kannst du darauf achten, dass du einmal häufiger gekochten statt rohen Fisch bestellst.
Darum ist abends Sushi keine gute Wahl als Essen
Dr. Timm Golüke, Facharzt für Dermatologie, erklärt uns warum: "Salzige Lebensmittel führen dazu, dass Flüssigkeit im Gewebe der Haut gebunden wird. So entstehen Wassereinlagerungen. Gleiches gilt für Alkohol."Nigiri Sushi sind kleine Ballen, auf denen der rohe Fisch platziert wird. Manchmal wird dieser noch mit kleinen Algenblätterstreifen umwickelt. Sashimi ist eine Variante ohne Reis. Hierbei wird der rohe Fisch ganz dünn aufgeschnitten und serviert.
Wie viele Arten von Thunfisch gibt es : Begehrte Speisefische. Thunfische sind eng mit Bonitos und Makrelen verwandt und gehören zur Familie der Makrelen (Scrombridae) und damit zur Ordnung der Barschartigen (Perciformes) mit annähernd 10.000 Arten.