Zu ihrer Arbeit gehört neben dem Servieren von Speisen und Getränken auch das Entgegennehmen der Bestellung. Dabei können sie auch Empfehlungen aussprechen und die Gäste beraten. Gerade bei Lebensmittelunverträglichkeiten ist die Fachkenntnis der Servicekraft gefragt, aber auch dann, wenn es um den passenden Wein geht.Suchen Sie einen Serviceangestellten für Ihr Unternehmen, sind folgende Eigenschaften zwingend erforderlich:
- hohe körperliche Belastbarkeit.
- Stressresistenz.
- freundliches Auftreten.
- Belastbarkeit bei Stress.
- Flexibilität.
- Kontaktfreude.
- Ausbildung zur Restaurant- oder Hotelfachkraft von Vorteil.
Dazu gehören besonders:
- Zuverlässigkeit und Pünktlichkeit.
- genaues und sorgfältiges Arbeiten.
- selbstständiges Arbeiten.
- Einsatzfreude.
- Verantwortungsbewusstsein.
- Fähigkeit und Bereitschaft mit anderen zusammen zu arbeiten (Teamfähigkeit)
- Lernbereitschaft.
Was muss man können im Service : Zu den Kernaufgaben einer Servicekraft gehören unter anderem:
- Gästeempfang und Tischplatzierung.
- Abwicklung von Reservierungsanfragen (i.R. übers Telefon)
- Beratung und Verkauf von gastronomischen Leistungen.
- Bedienung von Gästen: Servieren von Speisen und Getränken.
- Eindecken bzw. Abräumen von Tischen.
- Kassieren.
Was für Fähigkeiten braucht man in der Gastronomie
Welche persönlichen Eigenschaften sind in der Küche wichtig
- Teamfähigkeit.
- schnelle Auffassungsgabe.
- Fähigkeit, konkrete Anweisungen zu geben bzw.
- verstehen und umzusetzen.
- hohes Hygienebewusstsein.
- Gewissenhaftigkeit und Zuverlässigkeit.
- Belastbarkeit und Stressresistenz.
- planvolles und strukturiertes Arbeiten.
Wie bediene ich einen Gast : Zuerst bedient man den Ehrengast, ihm folgt die ranghöchste Dame. Weiter wird dann im Uhrzeigersinn serviert. Servieren Der Teller wird von rechts gereicht, von links wird angeboten und vorgelegt. Außerdem wird alles von links gereicht oder abgeräumt, was sich links vom Gast befindet (z.B. Salat, Brotteller, Gabeln).
Guter Kundenservice bedeutet, die Erwartungen der Kund:innen konsequent zu erfüllen. Guter Kundenservice ist schnell, unkompliziert, persönlich und einfühlsam. Unternehmen, die einen exzellenten Kundenservice bieten, nehmen sich die Zeit, die nötig ist, um die Bedürfnisse ihrer individuellen Kundschaft zu verstehen.
Die Gastronomie umfasst alle Aktivitäten, die mit der Bewirtung von Gästen und dem gastronomischen Service zusammenhängen. Dazu gehören das Kochen der Gerichte, Servieren der Speisen und Getränken, als auch Beraten von Gästen, das Management von Betrieben und vieles mehr.
Was brauche ich wenn ich in der Gastronomie arbeite
Wenn Sie mit Lebensmitteln arbeiten, brauchen Sie dafür eine Erlaubnis vom Gesundheits-Amt. Die Erlaubnis heißt: Nachweis für die Arbeit mit Lebensmitteln. Lebensmittel bedeutet: Essen und Trinken."Faustregel" für den Personalbedarf
Grundsätzlich und bei einem Service am Gast können Sie für 10 Gäste je eine Servicekraft einplanen. Diese “Faust-Regel” ist jedoch auch von der Art des Caterings bzw. der Präsentation der Speisen abhängig.Eine korrekte und gleichzeitig richtig gute Anrede, auf die sich alle verständigen können, gibt es leider nicht. Die Gaststättenverbände empfehlen immer noch „Herr Ober“. Statt „Fräulein“ sollte man danach „Frau Ober“ sagen.
Aufgaben von Servicekräften
- Gästeempfang und Platzanweisung.
- Entgegennahme von Bestellungen und Sonderwünschen.
- Beratung zu Getränken und Speisen.
- Servieren und Abräumen der Bestellung.
- Rechnungstellung und Abkassieren.
- Tagesabrechnung.
- Getränke- und Warenauffüllung.
- Inventur.
Was brauche ich um in der Gastronomie zu arbeiten : Checklisten:
- gutes Körpergefühl und schnelle Reaktionsfähigkeit.
- Fähigkeit, mit Stress umzugehen und diesen vor den Gästen verbergen zu können.
- gepflegtes Aussehen.
- höfliche Umgangsformen und eine freundliche, offene Art.
- besonnenes Auftreten, auch bei Beschwerden.
- Kommunikationsfähigkeit und Kontaktfreudigkeit.
Welche Kenntnisse braucht man in der Gastronomie : Im Kontakt mit seinen Gästen sollte man zudem Kontaktfähigkeit, Kommunikationsvermögen und kundenorientiertes Denken an den Tag legen. Wer in der Küche Mengen und Gewichte bestimmen oder im Service zuverlässig abrechnen will, braucht darüber hinaus gute Mathe-Kenntnisse.
Was sind die Aufgaben in der Gastronomie
Die Gastronomie umfasst alle Aktivitäten, die mit der Bewirtung von Gästen und dem gastronomischen Service zusammenhängen. Dazu gehören das Kochen der Gerichte, Servieren der Speisen und Getränken, als auch Beraten von Gästen, das Management von Betrieben und vieles mehr.
Er lernt neben den Kernkompetenzen des Bedienens, Beratens und Kassierens u. a. auch die Speisen- und Getränkekunde, das Fachrechnen oder das Zusammenstellen von Menükarten. Voraussetzung für diesen Beruf sind Belastbarkeit, Kontaktfreude, gute Umgangsformen und ein gutes Gedächtnis.Insgesamt wurden 138.782 Personen befragt. Die Langzeitstudie erstreckte sich über einen Zeitraum von 17 Jahren. Das Ergebnis der Studie: Kellner ist der mit Abstand stressigste Job auf der ganzen Welt! In keiner Branche gibt es ein so hohes Stresslevel wie in der Gastronomie, so die Forscher.
Ist Kellner ein harter Job : Die Langzeitstudie erstreckte sich über einen Zeitraum von 17 Jahren. Das Ergebnis der Studie: Kellner ist der mit Abstand stressigste Job auf der ganzen Welt! In keiner Branche gibt es ein so hohes Stresslevel wie in der Gastronomie, so die Forscher.