Als Kellner oder Kellnerin musst du dir die Bestellungen merken können und richtig an die Küche kommunizieren. Heute helfen dabei oft technische Geräte wie ein Bestellcomputer und der Bondrucker. Spannend ist die Arbeit auch dann, wenn dich als Kellner noch zusätzliche Aufgaben erwarten.Suchen Sie einen Serviceangestellten für Ihr Unternehmen, sind folgende Eigenschaften zwingend erforderlich:
- hohe körperliche Belastbarkeit.
- Stressresistenz.
- freundliches Auftreten.
- Belastbarkeit bei Stress.
- Flexibilität.
- Kontaktfreude.
- Ausbildung zur Restaurant- oder Hotelfachkraft von Vorteil.
Dazu gehören besonders:
- Zuverlässigkeit und Pünktlichkeit.
- genaues und sorgfältiges Arbeiten.
- selbstständiges Arbeiten.
- Einsatzfreude.
- Verantwortungsbewusstsein.
- Fähigkeit und Bereitschaft mit anderen zusammen zu arbeiten (Teamfähigkeit)
- Lernbereitschaft.
Was muss man können im Service : Zu den Kernaufgaben einer Servicekraft gehören unter anderem:
- Gästeempfang und Tischplatzierung.
- Abwicklung von Reservierungsanfragen (i.R. übers Telefon)
- Beratung und Verkauf von gastronomischen Leistungen.
- Bedienung von Gästen: Servieren von Speisen und Getränken.
- Eindecken bzw. Abräumen von Tischen.
- Kassieren.
Wie bediene ich einen Gast
Zuerst bedient man den Ehrengast, ihm folgt die ranghöchste Dame. Weiter wird dann im Uhrzeigersinn serviert. Servieren Der Teller wird von rechts gereicht, von links wird angeboten und vorgelegt. Außerdem wird alles von links gereicht oder abgeräumt, was sich links vom Gast befindet (z.B. Salat, Brotteller, Gabeln).
Wie viele Tische kann ein Kellner bedienen : "Faustregel" für den Personalbedarf
Grundsätzlich und bei einem Service am Gast können Sie für 10 Gäste je eine Servicekraft einplanen. Diese “Faust-Regel” ist jedoch auch von der Art des Caterings bzw. der Präsentation der Speisen abhängig.
Guter Kundenservice bedeutet, die Erwartungen der Kund:innen konsequent zu erfüllen. Guter Kundenservice ist schnell, unkompliziert, persönlich und einfühlsam. Unternehmen, die einen exzellenten Kundenservice bieten, nehmen sich die Zeit, die nötig ist, um die Bedürfnisse ihrer individuellen Kundschaft zu verstehen.
Welche persönlichen Eigenschaften sind in der Küche wichtig
- Teamfähigkeit.
- schnelle Auffassungsgabe.
- Fähigkeit, konkrete Anweisungen zu geben bzw.
- verstehen und umzusetzen.
- hohes Hygienebewusstsein.
- Gewissenhaftigkeit und Zuverlässigkeit.
- Belastbarkeit und Stressresistenz.
- planvolles und strukturiertes Arbeiten.
Was muss man als Kellnerin alles können
Diesen typischen Aufgaben werden Sie begegnen
- Bestellungen von Gästen aufnehmen.
- Getränke und Speisen servieren.
- Tische vorbereiten und eindecken.
- Tische abräumen und reinigen.
- Gäste empfangen und Tische zuweisen.
- Empfehlungen aussprechen.
- Beratung der Gäste übernehmen.
- Anrichten von Buffets.
Die wichtigsten Eigenschaften für einen guten Kundenservice sind: Wertschätzung des Kunden, Erreichbarkeit, Kompetenz, Kommunikationsfähigkeit und Geschwindigkeit.Die Gastronomie umfasst alle Aktivitäten, die mit der Bewirtung von Gästen und dem gastronomischen Service zusammenhängen. Dazu gehören das Kochen der Gerichte, Servieren der Speisen und Getränken, als auch Beraten von Gästen, das Management von Betrieben und vieles mehr.
Wenn Sie mit Lebensmitteln arbeiten, brauchen Sie dafür eine Erlaubnis vom Gesundheits-Amt. Die Erlaubnis heißt: Nachweis für die Arbeit mit Lebensmitteln. Lebensmittel bedeutet: Essen und Trinken.
Wie redet man als Kellner : Eine korrekte und gleichzeitig richtig gute Anrede, auf die sich alle verständigen können, gibt es leider nicht. Die Gaststättenverbände empfehlen immer noch „Herr Ober“. Statt „Fräulein“ sollte man danach „Frau Ober“ sagen.
Welche Aufgaben hat man im Kundenservice : Mitarbeiter im Kundenservice sind beispielsweise für die Beantwortung von Kundenfragen, die Bearbeitung von Reklamationen und Lösung von Problemen jeglicher Art zuständig. In einer meist eigenen Abteilung spezialisiert sich ein Customer Service Agent dabei auf eine bestimmte Dienstleistung oder einen Produktbereich.
Was gehört alles zum Kundenservice
Der Kundenservice umfasst den über den Vertrieb und den eigentlichen Verkauf hinausgehenden Kontakt zum Kunden, dazu gehören im Einzelhandel beispielsweise die Abwicklung von Reklamationen sowie Reparatur- und Wartungsarbeiten, die Hilfestellung bei Fragen und die Bestellannahme von Ersatzteilen und Zubehör.
Aufgaben von Servicekräften
- Gästeempfang und Platzanweisung.
- Entgegennahme von Bestellungen und Sonderwünschen.
- Beratung zu Getränken und Speisen.
- Servieren und Abräumen der Bestellung.
- Rechnungstellung und Abkassieren.
- Tagesabrechnung.
- Getränke- und Warenauffüllung.
- Inventur.
Checklisten:
- gutes Körpergefühl und schnelle Reaktionsfähigkeit.
- Fähigkeit, mit Stress umzugehen und diesen vor den Gästen verbergen zu können.
- gepflegtes Aussehen.
- höfliche Umgangsformen und eine freundliche, offene Art.
- besonnenes Auftreten, auch bei Beschwerden.
- Kommunikationsfähigkeit und Kontaktfreudigkeit.
Welche Kenntnisse braucht man in der Gastronomie : Im Kontakt mit seinen Gästen sollte man zudem Kontaktfähigkeit, Kommunikationsvermögen und kundenorientiertes Denken an den Tag legen. Wer in der Küche Mengen und Gewichte bestimmen oder im Service zuverlässig abrechnen will, braucht darüber hinaus gute Mathe-Kenntnisse.