Kakaobutter und Kakaomasse sind die wichtigsten Zutaten, ohne die Schokolade nicht nach Schokolade schmecken würde. Beides wird aus Kakaobohnen gewonnen. Eine weitere wichtige Zutat ist der Zucker. Faire Schokolade enthält Rohrzucker aus Fairem Handel, der – wie Kakao – nur in südlichen Ländern wächst.Schokolade ist eine Mischung aus Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter und Geschmacksstoffen wie zum Beispiel Vanille. Daneben können Milchpulver, Sahnepulver, Fruchtzubereitungen usw. zugesetzt werden. In der Bundesrepublik Deutschland sind Zusätze unter 5% nicht kennzeichnungspflichtig.Bei einer Schokolade ist dabei der Kakao die wichtigste Komponente. Der Schweizer Schokoladenexperte und Autor Franz Ziegler sagte mir in unserem Gespräch über Schokolade treffend: "Ein Chocolatier kann niemals aus einer schlechten Kakaobohne ein gute Schokolade machen.
Was ist in der Schokolade enthalten : Für die Herstellung von Schokolade wird Kakaomasse mit Kakaobutter, Zucker, Milchpulver, Gewürzen und Aromen in einem Knetmischer gut miteinander verrührt. Das jeweilige Mischungsverhältnis hängt von der Schokoladensorte ab und ist gesetzlich geregelt (siehe Tabelle 1).
Sind in der Schokolade Insekten
Demnach stecken in 100 Gramm Schokolade rund 60 verschiedene Bruchstücke von Spinnen und anderen Insekten. In 100 Gramm Erdnussbutter finden sich knapp 30 Bruchstücke.
Was ist eine hochwertige Schokolade : In hochwertiger Schokolade findet man Vanilleextrakt, welches vollständig aus der Vanielle-Schotte gewonnen wird oder natürliches Vanillearoma, welches mindestens zu 95% aus Vanille bestehen muss. Ein weiterer Zusatzstoff, der häufig in günstiger Schokolade verwendet wird, ist hydriertes Pflanzenöl.
Die Qualität von Schokolade lässt sich schon an der Zutatenliste erkennen: Je weniger Zutaten die Schokolade enthält und je höher der Kakaoanteil, desto hochwertiger ist das Produkt.
Wie gesund ist 100-prozentige Schokolade Im Vergleich zu "normaler Schokolade" schneidet 100-Prozent-Schokolade tatsächlich deutlich besser ab. Denn das wirklich Ungesunde in Schokolade ist erstens der beigefügte Zucker und zweitens alle anderen unnötigen Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker.
Wie erkenne ich Insekten in Schokolade
Wer Lebensmittel mit tierischen Bestandteilen von Insekten vermeiden möchte, sollte sich die E–Kennzeichnungen genauer ansehen. Die Kennzeichnung E 904 steht für den oben erwähnten harzartigen Schellack der Lackschildlaus, der zum Beispiel in Schokolade, Lacken, Farben sowie in Haarspray vorkommt.Wer sich vor Insekten ekelt, sollte sich zwei Nummern merken: "E 120" und "E 904". Beide sind Inhaltsstoffe von Lebensmitteln, die bei uns täglich übers Kassenband wandern.Unsere besten Schokoladen
- Ajala.
- Auro Chocolate.
- Cacao Hunters.
- Cacaosuyo.
- Claudio Corallo.
- Firetree Chocolate.
- Friis Holm.
- Karuna Chocolate.
Das sind die Besten der Welt:
- Charlemagne Chocolatiers (Belgien)
- Le Chocolatier Manon (Belgien)
- Pierre Marcolini Chocolatier (Belgien)
- William Curley (Großbritannien)
- Claudio Corallo Chocolate (Italien)
Was ist die gesündeste Schokolade Sorte : Demnach liegt es nicht nur am geringeren Zuckergehalt, dass dunkle Schokolade wie Zartbitterschokolade als gesunde Alternative gilt: Sie enthält bis zu fünfmal mehr Flavonoide als weiße und Vollmilchschokolade.
Welche Schokolade ist am gesündesten : Am gesündesten ist also die Zartbitterschokolade. Obwohl die Bitterschokolade einen höheren Kakaoanteil und demnach weniger Zucker hat, hat sie einen großen Fettanteil und kommt bei 100 Gramm mit 598 Kalorien daher.
Ist 70% Schokolade gesund
70 % sich positiv auf das Herz auswirkt, da sich die umliegenden Herzkranzgefäße erweitern und somit die Aktivität der Blutplättchen gesteigert und zugleich verbessert wird. Hauptverantwortlich für diese gesunden Nebeneffekte der dunklen Schokolade sind die sogenannten Flavonoide.
Weitere Lebensmittel mit Insekten – zum Beispiel in Milka-Sorte.Hamburg, 23.01.2024 – Einer aktuellen repräsentativen Studie zufolge ist Milka die stärkste Marke unter den Schokoladenherstellern auf dem deutschen Markt. In dem von SPLENDID RESEARCH durchgeführten Top 10 Ranking belegen Lindt und Kinder Schokolade die Plätze zwei und drei.
Ist Lindt Schokolade wirklich so gut : Der Geschmackstest
Grundsätzlich kann man festhalten, dass die allgemeine Kakao-Qualität von Lindt Schokolade nicht besser ist, als von anderen Supermarkt Schokoladen. Je nach Produktsegment findet man im auch für Lindt teureren Preissegment erst dann Qualitäten, die der Käufer mit Lindt assoziiert.