Um den Bärlauch haltbar zu machen, können Sie ganze Blätter einfrieren. Dafür müssen Sie den gewaschenen und getrockneten Bärlauch lediglich in der gewünschten Menge – locker, nicht gequetscht – in luftdicht verschließbare Gefrierdosen oder Gefrierbeutel geben und ins Gefrierfach stellen – fertig!Der eingefrorene Bärlauch ist im Gefrierfach 10 Monate haltbar. Und damit wir den würzigen Bärlauch im Gefrierfach nicht komplett vergessen, erinnert uns die Toppits® Foodsaver App daran, ihn rechtzeitig zu verwenden.Rezepte für Bärlauch-Pesto und Bärlauch-Butter
Im Kühlschrank hält sich das Pesto etwa eine Woche.
Wie kann ich Bärlauch trocknen : Wasche die Blätter gründlich und tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken. Binde die Blätter an den Stängeln zu einem kleinen Strauß zusammen. Nutze dazu eine Kordel aus Naturmaterial, zum Beispiel Bast, oder Küchengarn. Hänge den Strauß an einem dunklen und trocknen Ort auf.
Was kann man mit gefrorenem Bärlauch machen
Wie kann ich gefrorenen Bärlauch verwenden Tiefgefrorene Bärlauchblätter, im Ganzen oder gehackt, kannst du direkt zum Kochen verwenden. Sie müssen nicht vorher aufgetaut werden. Für Bärauchpesto oder -butter taust du zunächst die benötigte Menge Bärlauch auf und verarbeitest ihn im Anschluss nach Rezept.
Kann man Bärlauch geschnitten einfrieren : Wenn Du den Bärlauch schon im Vorfeld verarbeiten willst, kannst Du ihn auch klein geschnitten einfrieren. Hierfür einfach die Stiele entfernen, die Blätter schneiden und in Gefrierbeutel geben.
Bei der Herstellung von Kräuter-Pesto mit Olivenöl treten häufig Bitternoten auf. Durch das maschinelle Zerkleinern mit Mixer oder Pürierstab oxidieren die Zutaten mit Sauerstoff und entwickeln Bitterstoffe. Das Zerstampfen der Zutaten mit dem Mörser ist gröber und verhindert den unerwünschten Geschmack.
Und tatsächlich ist alles vom Bärlauch essbar: Blätter, Stiele, sogar die Knospen und Blüten. Geschmack und Aromatik der Blätter sind vor der Blütezeit besonders intensiv – aber auch mit Blüte sind die Blätter noch zu verarbeiten.
Wie lange hält sich getrockneter Bärlauch
So bewahre ich getrockneten Bärlauch auf
In zerkleinerter Form kommen sie in Schraubgläser, die an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. So hält sich der Bärlauch für 9 – 12 Monate – also in etwa bis zur nächsten Ernte.Adenosin, Kalium und Magnesium unterstützen das Herz- und Kreislaufystem. Das Einlegen von (getrockneten) Bärlauchblättern in Öl löst Ajoene – ein Stoff mit antiviraler Wirkung. Bärlauch unterstützt die Bakterienflora des Darms und fördert eine gesunde Darmflora!Wasche den Bärlauch gründlich ab und tupfe ihn mit einem weichen Tuch vorsichtig trocken. Du kannst den Bärlauch grob hacken oder die Blätter am Stück luftdicht einfrieren, Pesto oder Bärlauchbutter kannst Du auch in Eiswürfelbehälter füllen und sie so portionsweise auftauen.
Bärlauch-Grundmasse
Je kleiner die Blätter beim Pürieren also sind, desto besser. Die Blattstreifen lassen sich dann mit etwas Olivenöl oder einer anderen Ölsorte möglichst schnell und schonend pürieren. Man gibt gerade so viel Öl zu, bis die Messer des Pürierstabs greifen.
Wird Bärlauch bitter beim Pürieren : Warum ist mein Bärlauch Pesto bitter Bei der Herstellung von Kräuter-Pesto mit Olivenöl treten häufig Bitternoten auf. Durch das maschinelle Zerkleinern mit Mixer oder Pürierstab oxidieren die Zutaten mit Sauerstoff und entwickeln Bitterstoffe.
Warum schmeckt Selbstgemachtes Bärlauchpesto bitter : Warum schmeckt mein Bärlauchpesto bitter Will man Bärlauchpesto selber machen, ist der Pflückzeitpunkt entscheidend: Ist der Bärlauch bereits sehr reif (das erkennt man am besten anhand der Größe der Blätter), kann er schnell bitter werden.
Warum muss man Bärlauch waschen
Um das Risiko einer Infektion komplett zu eliminieren, musst du den Bärlauch aber letztendlich kochen. Wasche den Bärlauch für einige Minuten mit den Händen und holen ihn dann aus dem Wasser heraus. Lasse ihn abtropfen, tupfe ihn anschließend trocken und verarbeite ihn am besten sofort oder friere ihn ein.
Wie kann ich gefrorenen Bärlauch verwenden Tiefgefrorene Bärlauchblätter, im Ganzen oder gehackt, kannst du direkt zum Kochen verwenden. Sie müssen nicht vorher aufgetaut werden. Für Bärauchpesto oder -butter taust du zunächst die benötigte Menge Bärlauch auf und verarbeitest ihn im Anschluss nach Rezept.Damit Sie möglichst lange etwas vom getrockneten Bärlauch haben, müssen Sie ihn luftdicht und lichtgeschützt aufbewahren. Gläser mit Schraubverschluss sind zum Beispiel gut geeignet, sowie kleine Papiertüten, die man in verschließbare Dosen legt. Optimal getrocknet und gelagert, ist Bärlauch einige Monate lang haltbar.
Kann man die Stiele vom Bärlauch auch verwenden : Und tatsächlich ist alles vom Bärlauch essbar: Blätter, Stiele, sogar die Knospen und Blüten. Geschmack und Aromatik der Blätter sind vor der Blütezeit besonders intensiv – aber auch mit Blüte sind die Blätter noch zu verarbeiten.