Pulled Pork ist zu trocken
Fett aus dem Schweinefleisch sorgt dafür, dass das Pulled Pork saftig auf den Tellern landet. Pulled Pork kann dann trocken werden, wenn du zu mageres Fleisch verwendest oder während der Zubereitung viel Fett verloren geht.Ein weiterer entscheidender Faktor für ein saftiges Pulled Pork ist das Sous-vide-Garen. Dabei wird das Fleisch vakuumverpackt bei konstanter Temperatur im Wasserbad gegart. Das hat den entscheidenden Vorteil, dass das Fleisch im eigenen Saft gegart und dadurch besonders saftig und zart wird.Das theoretisch perfekte Pulled Pork
Das gibt dann dem Raucharoma das Finish. Nach etwa zwei bis drei Stunden intensivem Smoken ist eigentlich auch kein geschmacklicher Unterschied mehr wahrnehmbar. Wenn man dann die 55°C Kerntemperatur überschritten hat, fängt das Fleisch an stärker zu schwitzen.
Welche Flüssigkeit für Pulled Pork : Einige Profi-Griller schwören auf das Injizieren von Flüssigkeit, bevor das Schwein auf den Grill kommt. Zum einen kannst du eine fruchtige Flüssigkeit, wie Apfelsaft, Cidre etc. einspritzen, die dein Fleisch zusätzlich von innen saftig hält.
Kann man Pulled Pork zu lange garen
Kann man Pulled Pork zu lange garen Ja, auch wenn Pulled Pork eine lange Garzeit benötigt, kann es bei zu langer Garzeit austrocknen. Es ist wichtig, die Kerntemperatur des Fleisches zu überwachen, um sicherzustellen, dass es nicht überkocht wird.
Wie lange dauert Pulled Pork bei 110 Grad : Pulled Pork vom Grill:
Wenn Sie Pulled Pork auf dem Grill zubereiten, sollten Sie das Fleisch bei niedriger Temperatur, etwa 110-130 Grad Celsius, für 6-8 Stunden garen. Auch hier hängt die genaue Garzeit von der Größe des Fleischstücks ab.
Kann man Pulled Pork zu lange garen Ja, auch wenn Pulled Pork eine lange Garzeit benötigt, kann es bei zu langer Garzeit austrocknen. Es ist wichtig, die Kerntemperatur des Fleisches zu überwachen, um sicherzustellen, dass es nicht überkocht wird.
Damit noch einmal zurück zur Frage nach der Garzeit von Pulled Pork. Ein Stück Schweinenacken von 2 kg benötigt sehr wahrscheinlich 12 Stunden – es kann auch mehr werden.
Kann man Pulled Pork Übergaren
Wenn Du die Temperaturen im Blick behältst, ist das eigentlich nur schwer möglich. Aber grundsätzlich kannst Du auch ein Pulled Pork übergaren. Zu lange bei zu hoher Temperatur führt zu einer überhöhten Kerntemperatur und wahrscheinlich zu einem sehr dunklen Äußerem.90 °C
Sobald das Pulled Pork auf dem Grill die besagte Kerntemperatur von 90 °C erreicht hat und eine appetitliche braune Farbe aufweist, ist es fertig und du kannst es vom Grill nehmen. Jetzt wickelst du das Fleisch in Alufolie ein und lässt es für eine gute halbe Stunde ruhen.