Kurz vor der Blüte ziehen sich die Wachstumskräfte der Pflanze aus Wurzel, Stängel und Blättern zurück. Es bilden sich die feinsten ätherischen Öle, jede Knospe wird zum wohlschmeckenden Bärlauch-Paket.Kann man die Bärlauch Blüten essen Ebenso wie die anderen Pflanzenteile sind auch die Bärlauch Blüten ungiftig. Sie können sehr gut als Brotbelag und zur Verfeinerung von Dips sowie Kräuterquark verwendet werden.Und tatsächlich ist alles vom Bärlauch essbar: Blätter, Stiele, sogar die Knospen und Blüten. Geschmack und Aromatik der Blätter sind vor der Blütezeit besonders intensiv – aber auch mit Blüte sind die Blätter noch zu verarbeiten.
Wie gesund sind Bärlauchknospen : Enthält Provitamin A für schöne Haut und gute Sehkraft
| 100g Bärlauch enthält durchschnittlich | % NRV * | |
|---|---|---|
| Vitamin C | 150 mg | 187 % |
| Vitamin A | 200 µg | 25 % |
| Eisen | 1,4 mg | 21 % |
| Kalium | 336 mg | 17 % |
Welche Knospen kann man essen
Besonders gut zum Essen geeignet sind Deiters zufolge Baumknospen von Bäumen wie zum Beispiel Linde, Pappel, Ahorn, Birke, Walnuss, Buche, Ulme oder auch Obstgewächsen wie Kirsche, Apfel oder Pflaume. Aber auch Sträucher wie Haselnuss, Brombeere, Himbeere oder Johannisbeere kommen infrage.
Warum sollte man Bärlauch nicht mehr essen wenn er blüht : Bärlauch ist während der Blüte immer noch essbar, verliert aber an Geschmack und die Konsistenz der Blätter wird faserig. Das Aroma wandert zu dieser Zeit in die Blüten. Deshalb wird allgemein empfohlen, Bärlauch im Frühjahr zu ernten und zu konservieren.
Bärlauch ist während der Blüte immer noch essbar, verliert aber an Geschmack und die Konsistenz der Blätter wird faserig. Das Aroma wandert zu dieser Zeit in die Blüten. Deshalb wird allgemein empfohlen, Bärlauch im Frühjahr zu ernten und zu konservieren.
🌿 Ihr könnt sie genauso wie die Blätter als Pesto verarbeiten, in leckere Dips mischen oder zum Beispiel einen Bärlauchblüten-Essig herstellen. Die Blüte des Krautes enthält sehr viel Vitamin C, Magnesium, Eisen und Mineralien.
Wie soll man Bärlauch waschen
heiß waschen: wichtig ist, die Blätter vor der Verarbeitung heiß zu waschen – bei Temperaturen um die 60 Grad Celsius werden auch die Eier des Fuchsbandwurmes abgetötet. wie Knoblauch verwenden: sanft zerdrückt oder zerkleinert, wird Bärlauch wie Knoblauch verwendet.Die Saison endet mit der Blütezeit des Bärlauchs, etwa Anfang Mai. Er wächst zwar auch noch danach, aber ernten solltest du das Wildkraut dann nicht mehr. Denn nachdem Bärlauch geblüht hat, verliert er deutlich an Geschmack.Die Blätter sind reich an Vitaminen – vor allem an Vitamin C -, Mineralstoffen und schwefelartigen, ätherischen Ölen, die die Entgiftung der Leber fördern und den Stoffwechsel damit entlasten. Bärlauch stärkt die Arterien, schützt das Herz, kräftigt Leber und Lunge und hilft bei erhöhtem Blutdruck.
Mineralstoffe, Spurenelemente und zahlreiche Ballaststoffe runden das pflanzliche Kraftpaket ab. Bärlauch-Rezepte gibt es für jeden Geschmack. Am gesündesten ist er roh. Dann schmeckt er auch am besten.
Welche Knospen kann man nicht essen : Worauf du achten solltest
- Linde, Ulme, Birke, Erle, Hasel, haben derbe Schuppen, die du vor dem Verzehr entfernen solltest.
- esse niemals Knospen von Bäumen oder Sträuchern, die du nicht kennst.
- die Knospen von Eibe und Kirschlorbeer sind besonders giftig.
- nimm Knospen nur von kräftigen Bäumen.
Kann man Knospen essen : Sie schmecken mild und frisch, nehmen im Mund aber auch eine leicht schleimige Konsistenz an. Die Knospen halten sich nur einige Tage frisch. Dementsprechend solltest du sie möglichst schnell verarbeiten: Nutze die Knospen zum Beispiel als Topping für Obstsalate, Porridge oder Desserts.
Wann sollte man Bärlauch nicht mehr ernten
Die Saison endet mit der Blütezeit des Bärlauchs, etwa Anfang Mai. Er wächst zwar auch noch danach, aber ernten solltest du das Wildkraut dann nicht mehr. Denn nachdem Bärlauch geblüht hat, verliert er deutlich an Geschmack.
Pro Pflanze nur ein bis zwei Blätter auf einmal abschneiden. Scharfes Schnittwerkzeug verwenden. Bärlauch ähnelt manch anderen Gewächsen, die teilweise giftig sind. Um sicher zu gehen, dass es sich tatsächlich um die gewünschte Pflanze handelt, sollte ein Blatt zwischen den Fingern zerrieben werden.Gesunde Bärlauchblüten essen
Die Bärlauchblüten sind also essbar und enthalten zudem viele gesunde Inhaltsstoffe: Vitamin C, Magnesium, Eisen und ätherische Öle. Allerdings sollte man wissen, dass die Blüten sehr intensiv schmecken.
Warum soll man Bärlauch nicht mehr pflücken wenn er blüht : Bärlauch kann auch nach der Blüte noch geerntet und verzehrt werden. Seine Blätter verlieren durch die Blütenbildung einen Teil ihres Aromas. Giftig wird Bärlauch nach der Blüte nicht. Die Blüten werden sogar von Feinschmeckern als Garnierung für ihre Speisen verwendet.